オーガニックケチャップと塩こしょうだけ！ラタトゥイユ風煮込み

今回はケチャップと塩こしょうだけで味付けしたラタトゥイユ煮込みを作ります。オーガニックのケチャップを使うことで、余計な雑味が入らず、しっかりと野菜本来の甘みや旨味を舌で味わうことができます。

トマトやズッキーニ、パプリカなどにはビタミンCや多く含まれていますが、ビタミンCは水溶性ビタミンと言って、水に溶けやすく茹でてしまうと多くが損失します。
しかし煮込みで汁ごと食べられるこのレシピは、しっかりと野菜に含まれるビタミンCを摂取することができます。また生ではたくさんの量を摂ることが難しい野菜も煮込んで加熱することでかさが減り、食べやすくなるのでおすすめです。

・人参　1/2本
・ズッキーニ　1本
・玉ねぎ　小　1個
・パプリカ黄　1/4個
・パプリカ赤　1/4個
・ツナ缶　1缶
・トマト缶　1缶
・オリーブ油　大さじ1
・にんにく　1片
・ローリエ　1枚
・塩コショウ　少々
・トマトケチャップ　大さじ1

・火の通りが均一になるように、野菜の大きさは揃えてカットして下さい。
・炒めるときは焦がさないように、火加減を注意して下さい。
・野菜はお好みのものに変えたり、追加しても大丈夫ですが、入れる順番は火の通りにくいものからにして下さい。

調理時間は25分程度です。

手順➀
野菜は１～２㎝角の大きさにそろえてカットします。