【作り置き×魚介料理レシピ】旨味たっぷり！しっかり味のエビつくね

ふんわりつくねも美味しいですが、こちらはエビの旨味がギュギュっと詰まった、ほどよく食べ応えのあるつくねレシピです。

タレを付けなくてもしっかり味がついているので、ご飯が進むのはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。大根おろしを添えていただけば、さっぱりと食べられますよ。

むきエビ　　　　　　　　　　　200g
しいたけ　　　　　　　　　　　3～4個
卵　　　　　　　　　　　　　　1個
大葉　　　　　　　　　　　　　5枚

A片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ3.5
Aナンプラー　　　　　　　　　 小さじ1
A砂糖　　　　　　　　　　　　 小さじ1.5
A鶏ガラスープの素　　　　　　 小さじ1/2

• エビはねばりが出る程度まで叩きますが、歯ごたえがある方が食感が楽しめるので、ムラがあっても問題ありません。
• ナンプラーの風味が苦手な方は、しょうゆで代用してください。
• しいたけは他のきのこでも代用可能です。具材は他にレンコンなども合いますよ。

調理時間は約20分ほど。
作り置きで日持ちする期間は、冷蔵庫で約3日程度です。

• しいたけは粗みじん切り、大葉は千切りにしておきます。
• エビの背ワタを取り除いておきます。