甘い「さつまいも」もおかずに大変身！

甘くほくほくとしたさつまいもは、ご飯に合うおかずになりにくですが、少し辛めの味付けにすれば、ご飯とも合うようになります。おかず２品と定番のスイートポテトを紹介します。

鶏の手羽中とさつまいもとレンコン・ごぼうの根菜を甘辛くきんぴら風に味を付けました。濃い目に味を付けることによって、鶏肉・さつまいもがご飯に合うおかずになります。

材料　　２人前
手羽中
さつまいも　　１本
レンコン　　　１０ｃｍほど
ごぼう　　　　１/４本くらい

酒　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1/2
酒と醤油と砂糖の分量は、3：2：1の割合です
少し甘めにするために、みりんを加えています。
好みの味付けに調節してください。

●根菜は、食べやすい大きさの棒状に切る。水にさらすのは、短時間で大丈夫です。
　（長くさらしすぎると、風味がなくなってしまいます）
●手羽中に焼き色を付けたら、根菜を入れて少量の酒で蒸し煮にする
●調味料を加えてから、全体に味がなじむように煮詰めれば、出来上がり。
（味見をして、もう少し濃い目が好みなら、材料にある分量で調味料を増やしてください）

豚キムチにチーズをのせて、とろりとさせました。レンジで柔らかくした、さつまいもも一緒に食べると、キムチの辛さをさつまいもが和らげてくれます。豚キムチを作って、チーズをのせるだけなのでカンタンで子供でも食べやすい豚キムチになり、さつまいももおかずとして食べられる１品です。