きんぴらごぼうは栄養たっぷり！おすすめレシピを紹介

舞茸は存在感こそあまりないものの、旨味成分が強いのできんぴらごぼうをよりおいしくしてくれます。栄養価も比較的高く、特にビタミンＤを豊富に含んでいるので、血液中のカルシウム濃度を保ち健康な骨作りを支えています。

こんにゃくは、全体の97％が水分であると言われています。そのためあまり栄養がなさそうに思われがちですが、そんなことはありません。実は、こんにゃくは食物繊維がとても豊富に含まれている食材なのです。食物繊維には腸内環境を整えてくれることで、便秘解消効果が期待されています。また独特の食感が食べごたえがあり、さらに低カロリーであるという嬉しい機能も兼ね備えているので、ダイエットの面からも需要が高まっている食材です。

次に、きんぴらごぼうのおすすめレシピを紹介していきます。

基本的なきんぴらごぼうの作り方になります。これさえ押さえておけば、和食上手への道も近くなるはずです。冷蔵庫に入れておけば日持ちするので、作り置きおかずとしても大活躍することでしょう。お弁当の1品としてもおすすめです。

豚肉が入った、食べごたえバッチリのきんぴらごぼうになります。豚肉を最初に酒と混ぜ合わせておくことで、ふっくらと仕上がりパサつき感がなくなります。このレシピではにんじんは入っていないので、彩りが少し寂しくなりがちですが、そこは万能ネギ（緑色）と唐辛子（赤色）でカバーされています。ピリッと辛みがある、少し大人向けのきんぴらごぼうと言えるでしょう。おつまみとしても重宝しそうですね。