更新:2018.3.12 作成:2018.3.7

レンチンで簡単にできる! <茶碗蒸し>を作ってみよう!

「蒸し器はないけれども、電子レンジならある」という家庭は多いはず。まだまだ寒い日が続きますが、あつあつプルプルの<茶碗蒸し>をレンチンで作って、ほっこりとしてみませんか? 同じくレンチンで作れる<ご飯もの>もご紹介!
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目次
  1. 子供から大人まで人気のある<茶碗蒸し>
  2. 茶碗蒸しを作る前に
  3. <レンチン茶碗蒸し>レシピはこちら!
  4. 茶碗蒸しと一緒に! <レンチンご飯もの>レシピ
  5. 電子レンジを上手に活用しよう!

子供から大人まで人気のある<茶碗蒸し>

だしが効いていて、お口に入れた瞬間にトロリととろける「茶碗蒸し」。飲食店でも、お寿司や定食を始めとする、和食の付け合わせとしてよく登場しますね。

おうちで「茶碗蒸し」を手作りしてみたいけれども、蒸し器がないからと今まで諦めていた方もいらっしゃるかもしれません。ところが、電子レンジを使って作ることも可能なんです!

茶碗蒸しを作る前に

①器を用意しよう!

茶碗蒸しは直接器に入れて調理するため、まず器を用意する必要があります。

茶碗蒸し専用の器は、今では柄・形共に様々なデザインのものが販売されています。100円均一ブランドでも、お洒落な器を見つけることが出来るので、ぜひ探してみましょう。蓋が付いているから、開ける前の「中には何が入っているんだろう!?」という楽しみもありますね。

また、専用の器がなくても、おうちにある湯のみやマグカップなどでも代用が可能です。この場合は、蒸すときに、蓋の代わりとしてラップやアルミホイルをかぶせます。

いずれにしても、複数個作るときには、同じ種類の器を用意するとよいでしょう。そうすることによって、器によって火の通りにムラが生じ、出来上がりに差が出来るのを防ぐことが可能となります。
 

②茶碗蒸しを上手く固めるコツ

茶碗蒸しを作る際に心配なのが、「きれいに固まるか」ということではないでしょうか? ここで、失敗なく茶碗蒸しを作るコツをお教えしましょう!

①卵液を濾し器に通す:これで混ざりきらない卵白を取り除くことが出来、卵液がなめらかになります。

②加熱時間:温度が高すぎたり、加熱をし過ぎたりすると、茶碗蒸しに「す」が出来てしまいます。家庭にある電子レンジの機種によって温度差が違うため、レシピを目安にしながら、固まっているかどうか、様子を見ながら時間を調節してみてください。

③茶碗蒸しの具

「茶碗蒸し」の定番の具には、鶏肉・かまぼこ・しいたけ・三つ葉が挙げられます。その他、エビ・銀杏・ゆり根・ほうれん草などもよく使われますね。

地域によっては、「茶碗蒸し」に独特の具材を入れた郷土料理が存在します。大阪が発祥の「小田巻蒸し」は茶碗蒸しの中にうどんが入ったものですし、福岡県筑豊地域ではお餅、北海道では栗の甘露煮を入れるのだそうですよ。

基本的に何を入れてもOKな「茶碗蒸し」ですが、蒸すだけでは火が完全に通らない食材や、蒸している間に、だしと卵の割合が変わってしまうような水分の多い食材など(茶碗蒸しが固まらない原因となります)、食材によっては小さく切ったり、下処理をする必要のあるものもあるため注意しましょう。

また、生の「舞茸」はタンパク質を分解する酵素を含んでおり、こちらも茶碗蒸しが固まらない原因となるとのこと。舞茸を入れたい場合は事前に加熱しておくと、このような現象は防げるそうなので、覚えておいてくださいね。


 

<レンチン茶碗蒸し>レシピはこちら!

それでは、実際に「レンチン茶碗蒸し」を作ってみましょう! 具材もさまざま、和風・洋風のどちらにもアレンジも可能なんですよ。

 

冷やしてツルン♪めんつゆで簡単♪レンジで茶碗蒸し

具なしのシンプルな茶碗蒸しの作り方です。冷やして食べる用に、濃いめの味付けがされているため、温かいまま食卓に出す場合は、味付けを少し薄めにするようにしましょう。

子供うけ抜群のコーン茶碗蒸し

下処理をする必要がない食材を使っているので、作るのが楽ちん♪ 卵液を器に入れ過ぎないのも、レンチンできれいに茶碗蒸しを作る秘訣です。

サクラサク よつばの茶碗蒸し

茶碗蒸し好きなら、丼でたっぷりと楽しみたい! こちらは、一人分から作れるレシピです。桜の形をした麩が、春らしくて可愛いですね。

豆腐の茶碗蒸し風

茶碗蒸しと同じ食感の絹ごし豆腐をたっぷりと入れて、ヘルシーに仕上げます。鶏肉は、予め茹でておきましょう。仕上げに、めんつゆで作ったあんをかけて。

パルミジャーノ・レッジャーノ和テイスト茶わん蒸し

パルミジャーノを加えただしで作る茶碗蒸しです。中の具材はなく、海老・スライスしたパルミジャーノ・スプラウトを上にトッピングするのみ。パルミジャーノの香りをお楽しみください。

コーンスープの茶碗蒸し

コーンスープの素とつぶつぶコーンで、とうもろこしづくしの茶碗蒸し。コーンスープよりも、食べごたえがある! お子さんも喜ぶ一品です。
 

茶碗蒸しと一緒に! <レンチンご飯もの>レシピ

今日の献立は火を使わない! 茶碗蒸しだけでなく、メインのご飯ものも「レンチン」で作ってみましょう! レンチンレシピとは思えない出来栄えに、ビックリされること間違いなしです。  

電子レンジでつくるうなぎおこわ

市販のうなぎと、茹でた枝豆を使う他は、錦糸卵はもちろん、おこわはもち米から電子レンジで炊き上げているんです! 色とりどりの食材を活かして、盛り付けも彩りよく! 

洋風サラダ押し寿司

「水玉オープンサンド」のような、カラフルな野菜が華やかな押し寿司です。野菜の調理やスクランブルエッグ、合わせ酢をレンチンで作っています。野菜もすし飯の間にサンドする具材も、お好きなものを使ってOK!

鮭きのこの燻製バター醤油混ぜご飯

温かいご飯に、バターで味付けした<レンチンミックスきのこ>をたっぷりと混ぜるだけで、あっという間に出来上がり! 味のアクセントとなる鮭フレークは、塩加減を見ながら量を調節しましょう。
 

電子レンジを上手に活用しよう!

料理を温めるだけに電子レンジを使うのはもったいない! 作るのが難しそうな茶碗蒸しもレンチンで出来るなら、試してみたくなったのではないでしょうか?

ここでご紹介した、茶碗蒸しやご飯ものの他にも、レンチンだけで美味しく作れる料理がたくさんあるので、いろいろと活用してみましょう。



 
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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。

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