切らした調味料の代用テクニック集まとめ

中華や少し辛みがほしいときに大活躍の豆板醤。辛みだけでなくうま味などもあるので広範囲な使い道があります。これ切らすと結構つらいです。。

豆板醤を切らした場合は 赤唐辛子４本 一味（七味）小さじ1/2 味噌大さじ１ ごま油小さじ１ 醤油小さじ１ 以上を混ぜ合わせると代用品になります。

同じく中華には欠かせない調味料です。普段それほど使わない調味料ではありますが、いざというときにないと味にパンチがなくなります。

甜麺醤がない場合は 味噌小さじ２＋砂糖小さじ１＋醤油小さじ1/2 以上を混ぜ合わせることで代用になります。

韓国料理を作る際や用途も幅広いコチュジャンは、甘みをかなり感じる韓国の味噌となっています。これを切らすとかなり大打撃です。

コチュジャンを切らした場合は 甜麺醤１＋豆板醤１ 又は 味噌大さじ１＋ごま油小さじ1/2＋醤油小さじ１＋砂糖小さじ１＋唐辛子粉小さじ１ 以上を混ぜると代用品になります。

料理にとろみを加えたい時に使う片栗粉やコーンスターチは双方ともでんぷんがもとになっています。

コーンスターチ、片栗粉がない場合は コーンスターチ＝片栗粉 双方でんぷん質なのでどっちかあれば大丈夫といった感じです。この2つがない場合は小麦粉などを水で溶いたものでも代用できます。