手のひらで生地をしっかりと捏ねていく
手のひら(親指の付け根当たり)に力を入れて、生地を台に押し付けるようにしっかりと5分以上捏ねていく。
生地が全体的に滑らかになったら、バターを入れて更によく捏ねる
力を入れて5分以上捏ねたら、ぼそぼそとした感じから、全体的にしっとりと滑らかな生地に変化してきたら、バターを混ぜ込んで、また更に5分以上捏ねる。バターを入れた時は、プチプチと切れてしまうようになりますが、気にせず捏ねてくださいね。
キレイに丸めて、一次発酵
バターを混ぜ合わせて、滑らかな生地になったら、綴じ目が下にくるように丸めて、タッパーに入れて、乾かないように蓋をして温かい場所に40~50分ほど置いておく(一次発酵)
四角に伸ばして、粒ジャムをのせる
一次発酵が出来上がったら、2等分にして四角に伸ばして、粒ジャムをまんべんなく並べて、端からクルクル巻いていく。綴じ目をしっかりをつまんで、パウンドケーキ型に入れる
一次発酵が出来上がった状態