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かぼちゃサラダレシピ!ヨーグルトプラスで栄養価アップ

#レシピ #かぼちゃ

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2020年10月13日更新

大人も子どもも大好きなかぼちゃサラダ。いつものレシピにヨーグルトをプラスして、栄養価アップをはかります。ヨーグルトは皆さんご存じの通り、カルシウムと乳酸菌が豊富に含まれています。カルシウムは骨の健康維持や神経やホルモンの働きにも関与しており、どの世代でも大切な栄養素です。また乳酸菌はかぼちゃに含まれる食物繊維を一緒に摂取することで、効率よく腸内環境が整います。
電子レンジのみで調理できるのもうれしいポイントです!

材料(2人分)

・かぼちゃ 1/4個
・砂糖 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・ヨーグルト 大さじ2
・クリームチーズ 15g
・レーズン 少々
・クルミ 少々
・ドライパセリ 少々

作るポイント

・かぼちゃの皮が気になる方は取ってもOKですが、皮は実の2倍βカロテンが含まれています。ぜひそのまま一緒に召し上がるのがおすすめです。
・かぼちゃは熱いうちに潰して、砂糖と合わせて下さい。今回はしっかりめに潰していますが、かぼちゃの食感を楽しみたい方は、少し粗目に潰しても大丈夫です。
・ヨーグルトは無糖のものを使用して下さい。

手順 (10~15分)

手順1
かぼちゃは種とワタをとり、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ水大さじ1(分量外)を入れてラップをし、電子レンジで加熱します。(600W,4分半程度)
手順2
加熱が終わったら、マッシャーなどで潰し、熱いうちに砂糖を加えて混ぜます。

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    はじめまして(^^)フリーランスで管理栄養士をしています。栄養バランスを考えた時短や節約レシピなどが...

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