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今が旬! 甘~い「新玉ねぎ」を美味しく食べるレシピはコレ!

「玉ねぎ」よりも甘みがある「新玉ねぎ」。いろいろな食べ方で、旬を味わいましょう! レシピの他、保存方法や「玉ねぎ」との違いについてもご紹介しています。 #新玉ねぎ #レシピ

2018.5.7

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更新:2018.5.7 / 作成:2018.4.27

「新玉ねぎ」について知ろう!

常備野菜の一つである「玉ねぎ」。生・炒め物・煮物など、あらゆる調理方法で食べることができ、加熱具合によって、食感だけでなく味も変化します。

今の季節には、スーパーマーケットでよく「新玉ねぎ」を目にしますが、「玉ねぎ」とはどこか違うのでしょうか?

今回は、「新玉ねぎ」とはどういったものなのかと、「新玉ねぎを使ったレシピ」について、ご紹介したいと思います。
 

①「玉ねぎ」と「新玉ねぎ」の違いは?

「玉ねぎ」は、保存状態をよくするため、収穫後1か月ほど乾燥させてから出荷されますが、「新玉ねぎ」は、収穫されてからすぐに出荷されます。生であるため、「玉ねぎ」に比べて水分が多くて柔らかく、甘味があるのが特徴です。

ちなみに、黄玉ねぎ・白玉ねぎ・赤玉ねぎなどの種類のうち、「白玉ねぎ」の多くと、「早生」という品種が「新玉ねぎ」として出荷されるとのこと。



 

②生で食べるのが効果的!?

玉ねぎ・新玉ねぎに含まれる特別な栄養素の一つが、辛味の成分でもある「硫化アリル」です。

「硫化アリル」には血液をサラサラにする・体の免疫力を高める・疲労を回復させるという働きがあります。しかし、水にさらすと水に溶け出してしまい、加熱すると別の成分へ変化するという性質があるため、玉ねぎに含まれる栄養をそのまま体内に取り入れるには、生が一番ということになるのです!

生では辛い玉ねぎが炒めると甘くなるのは、「硫化アリル」が他の成分に変化するからなんですよ。

 

③保存方法は?

「新玉ねぎ」は生であるため、「玉ねぎ」のように長持ちしません。

購入後は、新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室、または風通しがよく涼しい場所に置いておくようにし、できるだけ早く使い切ることが大切です。

 

いろいろな「新玉ねぎ」レシピをご紹介! 

旬だからこそ、新玉ねぎを存分に味わいたい! ここでは、新玉ねぎの甘味を十分に堪能できるレシピを集めてみました。

①新玉ねぎを「メイン」に味わう

新玉ねぎを「メイン」としたレシピ。ゴロンと丸ごと、または大きめに切って調理します。

空飛ぶ新玉ねぎ レンチン5分【丸ごと玉ねぎ蒸しの作り方】

出典 

電子レンジまかせの簡単レシピ♪ トロトロになった新玉ねぎを、オリーブオイル・ポン酢・鰹節でいただきます。ちなみに「空飛ぶ玉ねぎ」とは、宮崎県産玉ねぎのブランド名です。

丸ごと新玉ねぎのチキンスープ

出典 

新玉ねぎを一人1つ、丸ごと使ったスープ。鶏肉と一緒にじっくりと煮込みます。一晩寝かせると、さらに味がしみ込んで美味しくなりますよ! 

新玉ねぎのステーキ。豚のマスタード炒めのせ。

出典 

付け合わせではなく、新玉ねぎが「主役」のステーキ。お肉も載っているから、立派な主菜となります。新玉ねぎを弱火でじっくりと焼くことによって、甘味が増します。

新玉ねぎの、てりてり焼き

出典 

「あともう一品」を新玉ねぎで! 照り焼きダレで焼いた新玉ねぎにバターを絡めて、さらにこってりとした味わいに。これだけでも、ご飯が進みますよ!

②新玉ねぎを「生」で味わう

上記のとおり、新玉ねぎは生で食べるのが一番! 玉ねぎと違って、水にさらす必要がないので、サラダやマリネにして、たっぷり召し上がれ♪

たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ

出典 

サーモンマリネには、スライスオニオンが欠かせませんよね! 新玉ねぎを生のまま、またはサーモンと一緒にマリネ液に漬けるかはお好みで。

新玉ねぎを丸ごと楽しむ! オニオンソースの春色サラダ

出典 

スライスした新玉ねぎを、新玉ねぎをすりおろして作ったドレッシングでいただくという、2通りで新玉ねぎが楽しめるレシピです。 

アボカドと新玉ねぎのサラダ

出典 

女性に人気の「アボカド」を使ったサラダレシピのレパートリーが増やしてみませんか? トロリとしたアボカド&卵黄と、シャキシャキした新玉ねぎの食感のコントラストが楽しめますよ。

生わかめと新玉ねぎのツナサラダ

出典 

新玉ねぎ・生わかめ・ツナを和えて、トマトと一緒に盛り付けるだけの、彩りもキレイなレシピ。お好みのドレッシングで、お召し上がりください! 

③新玉ねぎを「ソース」として味わう

新玉ねぎは、みじん切りにしたり、すりおろしたりして、サラダのドレッシング・肉・魚料理のソース・ディップなどに変身させることも可能です! 
 

野菜を食べるドレッシング・新玉ねぎドレッシング

出典 

新玉ねぎを使ったこちらのレシピは、どんな料理にも合う万能ドレッシング。このドレッシングで、シンプルな料理にもアクセントを加えることができますよ。

新玉ねぎの絶品タルタルソース

出典 

チキン南蛮やフライに欠かせないタルタルソースも、手作りすると美味しさが倍増! 新玉ねぎの辛さが気になる方は、より細かいみじん切りにするようにしましょう。

新玉ねぎの絶品油淋鶏(ユーリンチー)

出典 

「ユーリンチー」とは、パリパリに香ばしく揚げ焼きした鶏肉に、醤油ベースのたれをかけた中華料理。こちらのレシピは、ネギの代わりに新玉ねぎをたっぷりと使ってアレンジしています。

新玉ねぎのサルサソース

出典 

タコライスやトルティーヤのトッピングとしてよく知られる「サルサソース」。新玉ねぎを使っているから辛さも少し控えめで、ちょっとしたパーティーにも大活躍します。
 

まとめ

いかがでしたでしょうか? 

このように、「新玉ねぎ」はいろいろな楽しみ方ができるから、毎日使っても飽きることがありません! 

今が旬の「新玉ねぎ」を、たくさん美味しく食べませんか?


 


 

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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。