人気レシピ≪チキン南蛮≫はたれが決め手♪おいしく作れる定番レシピ

卵にくぐらせた鶏肉を揚げていきます。
5分ほど揚げたらほんのりと茶色く色づきます。

一度油から揚げ、5分ほど置いておき、余熱で火を通します。
そうすることで火が通りすぎて硬くならず、しっとり柔らかく仕上がります。

二度揚げにするので、油を180度まで上げておきましょう。

鶏肉に余熱を通している間にタルタルソースを作りましょう。
ゆで卵を包丁でみじん切り、またはフォークやマッシャーで細かくしましょう。
卵の味を楽しみたい方は粗目につぶしてください。

1で下ごしらえした玉ねぎとマヨネーズ、レモン汁を加えます。

お好みでピクルスやきゅうりのみじん切りを入れたり、少しケチャップを混ぜてもおいしく作れます。

180度の油で30秒ほど鶏肉を二度揚げします。
二度揚げをすると衣がサクサクに仕上がります。

二度揚げした鶏肉を、あつあつのまますぐに南蛮ダレに漬けましょう。

この南蛮ダレをアツアツの鶏肉に絡ませるのがおいしくチキン南蛮を作るコツです。
アツアツのまま絡ませることで、鶏肉にしっかりと南蛮ダレが染み込みます。