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じっくり煮込んで作る! 柔らか「スペアリブ」レシピ

たれに漬けこんで焼いたスペアリブもジューシーで美味しいけれども、ほろほろになるまで煮込んでも絶品! 洋風・和風ともにアレンジが可能で、おもてなしにも役立つ食材です。  #スペアリブ #煮物 #レシピ

2018.2.15

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更新:2018.2.15 / 作成:2018.2.14

スペアリブはバーベキューだけじゃない!

肉好きなら、豪快にかぶりつきたい骨付き肉。男性やお子さんにも大人気です。

骨付き肉の一つである「スペアリブ」は、比較的安く手に入るのに豪華に見えるから、ちょっとしたごちそうを用意したい時にも便利。今回は、スペアリブを煮込んで作る料理をご紹介したいと思います。



 

「スペアリブのトマトソース煮」を作ってみよう!

こちらのレシピは、メインの肉料理としてそのまま食べてももちろん美味しいのですが、イタリアではパスタと絡めたり、寒いこの時期は特にポレンタ(とうもろこしの粉に水を加えて作る料理)のソースとしてもよく食卓に登場します。

少し多めに作っておいて、1日目はメインとして、2日目はパスタソースにと使い回すのもOK!

パスタソースとして使う場合は、出来上がったら肉を骨から外しほぐしてから、茹でたパスタと絡め、パルミジャーノをかけてくださいね。 

材料(4人分)

スペアリブ 1キロ
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
トマト缶 1缶
白ワイン 1/2カップ
ローリエの葉 1枚
オリーブオイル 少々
塩・こしょう

作り方

① 野菜を粗みじん切りにし、オリーブオイルと一緒に炒めます。
しんなりしてきたら、スペアリブも投入。
白ワインを加えて、アルコール分を飛ばします。
② トマトソース・ローリエの葉・塩・こしょうを加え、蓋をして煮込みます。
時々かき混ぜながら、1時間~1時間30分くらい煮込んで出来上がり!

スペアリブレシピいろいろ♪

スペアリブ料理といえば洋風のイメージがありますが、和風のアレンジも可能です。沖縄名物「ソーキそば」のソーキもスペアリブですよね。

柔らか~いスペアリブをお楽しみください♡

 

ワインが似合う! 洋風レシピ

スペアリブのバルサミコ煮込み

出典 

バルサミコ酢と醤油を半々で味付けしているから、和風・洋風どちらの献立にも合います。圧力鍋を使用する場合の作り方も、記載されていますよ。

スペアリブと丸ごとおじゃがの塩バター

出典 

スペアリブ・玉ねぎ・じゃがいもを塩とタイムで煮込む、シンプルなレシピ。最後にバターを絡めて、コクをプラスします。

スペアリブのビール煮込み

出典 

下味をつけたスペアリブを、ビールとコンソメで煮込んで作ります。ビールの炭酸で、肉がさらに柔らかくなる!

ご飯が進む! 和風・中華風レシピ

大根とスペアリブのこっくり煮

出典 

旬の大根と一緒に! スペアリブの旨みが大根に浸みこんでいきます。大根も下茹でして丁寧に煮込むのが、美味しさの秘密です。
 

角煮風スペアリブ

出典 

和食の定番「豚の角煮」をスペアリブで作るから、バラ肉よりもあっさりとした仕上がりに。お酒のおつまみとしても最高です!

トロトロスペアリブのシンガポール風胡椒煮込み

出典 

スペアリブを長ねぎ・にんにく・しょうが・塩・こしょうで煮込むのみ。スープは雑炊にして、残さずいただきましょう!
 

まとめ

圧力鍋を使えば調理時間を短縮出来ますが、冬はじっくり煮込んだ料理が食べたくなる! 煮込んでいる間に他の作業が出来るから、楽ちんです♪ 

みなさんもスペアリブで美味しい煮込み料理を作ってみてくださいね!

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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。