更新:2018.2.10 作成:2018.2.9

【お弁当にも◎】簡単!節約♪ジャガイモで作る副菜レシピ15選

様々な料理で活躍するジャガイモ。肉じゃが、カレーライス、フライドポテトなど定番料理は様々ですが、安くで手に入るジャガイモをもっと食卓で活躍させることができれば嬉しいですよね。今回はジャガイモのレパートリーでお悩みのあなたに、お弁当や副菜に大活躍のジャガイモレシピをご紹介します。
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目次
  1. 栄養豊富でお腹も満足♡優秀な野菜ジャガイモ
  2. 【ジャガイモだけ】あとは調味料だけの簡単レシピ
  3. 【肉×ジャガイモ】お弁当にも使える♪ガッツリ系副菜レシピ
  4. 【サラダ】いつものポテサラに飽きたら!アレンジレシピ
  5. ジャガイモは献立づくりの強い味方

栄養豊富でお腹も満足♡優秀な野菜ジャガイモ

カレーライス、コロッケ、肉じゃが、グラタンなど、和食でも洋食でも人気料理にはジャガイモが欠かせない存在となっています。メインだけでなくポテトサラダなどの副菜レシピも大人気です。

スーパーでもお買い得な日を狙うと一袋100円などといった非常にお手軽な値段で買うことができますよね。しかも、一年を通して出回っているのも嬉しいポイント。
ジャガイモにはビタミンCが豊富に含まれており、美肌効果や風邪予防に効果的です。カリウムというむくみ防止に役立つ栄養成分も入っています。

他の野菜でもビタミンやカリウムを含んでいるものはありますが、頻繁に食べるジャガイモに含まれているということが大きなポイントです。

そんな優秀な野菜ジャガイモですが、意外と料理のレパートリーがマンネリ化してしまいませんか?あなたがまだ知らないジャガイモ料理はまだまだたくさんあると思います。

そこで今回は、副菜やお弁当に大活躍のジャガイモを使った人気レシピをご紹介します。

【ジャガイモだけ】あとは調味料だけの簡単レシピ

新じゃがののりチーズ炒め

ジャガイモを一口大の角切りにしたら、レンジで加熱し、バターで炒めて粉チーズと青のりで味付け。バターとチーズでコクが出たジャガイモに、青のりの磯の香りがよく合います。

副菜としてはもちろん、お酒のおつまみや子供のおやつにもピッタリです。

田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがし

小ぶりの新じゃがを油で軽く炒め、めんつゆとみりんで煮込めば完成。調味料も2つだけととっても簡単。新じゃがを使えば皮をむく手間も省けますね。

冷蔵庫で5日ほど保存できるので、週末に作り置きしておくと便利です。冷めてもおいしく食べられます。

新じゃがのハッセルバックポテト

2ミリ程度の厚さで切り込みを入れていき、バターとすりおろしにんにくを塗ったらあとはオーブンで焼くだけ。切り込みを入れてしまえばあとは簡単です。

仕上げに岩塩やブラックペッパーを乗せると大人のおつまみに、チーズや水切りヨーグルトを乗せるとおしゃれなおやつに大変身。

アレンジ自在☆クリームポテト

皮付きのまま水洗いしたジャガイモをレンジで温め、やけどに注意しながら皮をむき、バターと牛乳、塩で味付けしたら完成。洗い物も少なく、調理器具も最小限で済みます。

そのまま食べてもよし、肉料理などの付け合わせにしても◎クリーミーな味わいがクセになります。

レモンが爽やか!ハニーマスタードポテト

素揚げにしたジャガイモにはちみつとマスタード、レモン汁を絡めて完成。難しいテクニックは必要ありません。

素揚げしたジャガイモはホクホクに仕上がります。マスタードの香りとレモンのさわやかさに、はちみつの優しい甘みが加わり、簡単でも手の込んでいるような味わいに。

【肉×ジャガイモ】お弁当にも使える♪ガッツリ系副菜レシピ

鶏ひき肉のじゃがいも衣焼き

マヨネーズとチーズで味付けしたひき肉に、千切りのジャガイモを衣のように付けてフライパンで焼いたら完成です。ジャガイモにはカレー粉とニンニクで味付けをします。

スパイシーなジャガイモの中から濃厚な味付けのひき肉が出てきて、食欲をそそる一品です。おつまみにも最適。

鶏肉とジャガイモのゆず味噌炒め

柚子胡椒と味噌で味付けし、優しい味の中にもピリッした辛味がアクセントになる奥深い味の一品。調味料をあらかじめ合わせておけば、レンジで加熱したジャガイモと鶏もも肉に絡めて炒めるだけで完成します。

副菜にはもちろん、日本酒との相性もピッタリ。お子様にはお弁当のおかずに◎

ジャガイモと挽き肉のコチュジャン炒め

電子レンジで加熱したジャガイモを、ひき肉、玉ねぎと一緒にコチュジャンで味付けして炒めたら完成。ピリッとした辛さと玉ねぎの甘みがジャガイモによく合います。

コチュジャンと一緒にニンニクとしょうがも入れるので、パンチの効いた元気の出る香りがお口に広がります。

 

小さなおかず・ソーセージとジャガイモのハニーマスタードソテー

レンジで加熱したジャガイモを、ウインナーと共にはちみつとマスタードで味付けして、フライパンで焼いたら完成。パリッとしたあらびきウインナーとホクホクのジャガイモに、甘じょっぱいハニーマスタードソースが絡んで絶品。

塩コショウで焼くだけでもおいしいですが、味付けに一工夫するだけでおしゃれな料理に変身します。

新じゃがいもと豚肉の塩コンブ炒め

塩昆布と昆布茶で味付けをした旨味たっぷりの炒め物レシピ。豚肩ロース肉は、こま切れ肉などで代用するとコスパも◎塩昆布の塩気があるので、余分な調味料を使わなくても作れます。

ガーリックパウダーを加えて、パンチのある味に。ごはんにも合う副菜です。

【サラダ】いつものポテサラに飽きたら!アレンジレシピ

おつまみじゃがいもサラダ

スライサーで千切りにしたジャガイモをさっと茹で、ポン酢、ラー油、ごま油、しょうが、黒こしょうで味付けをしたら、韓国風のジャガイモサラダが完成。

さっとゆでることでじゃがいもにシャキシャキ食感が残ります。いつも食べるホクホクのジャガイモとはまた違う一品を作ることができます。

梅と薬味の和風ポテトサラダ

茹でたジャガイモに、梅肉、しそ、みょうがを加えマヨネーズで和えたら出来上がりです。いつものマヨネーズだけで和えていたポテトサラダが一気に和風に仕上がります。

梅肉の赤色としその緑がとてもきれいで、おもてなし料理にも◎

コロコロジャガイモサラダ

レンジで加熱したサイコロ上のジャガイモとツナを、カレー粉とめんつゆで味付けしてフライパンで炒めたホットサラダです。温かいままでも冷めてもおいしく食べられます。

少し多めにマヨネーズを入れて、パンにはさんで食べてもおいしく食べられます。

ひじきと豆のポテトサラダ

マヨネーズをは使わず、オリーブオイルと粉チーズで味付けをしたヘルシーなポテトサラダです。ミックスビーンズと枝豆、ひじきで栄養価も大幅UP!

ポテトサラダのカロリーが気になる方に是非参考にしていただきたいレシピです。

明太ポテトサラダ

明太子の塩気があるので、味付けはブラックペッパーとマヨネーズのみ。ジャガイモはレンジで加熱するので、調理器具は最小限で済みます。

ブラックペッパーと明太子の旨味で、大人な味に仕上がります。ちょっとおつまみが欲しい時やあと一品ほしいなんてときに簡単に作れるのでおすすめです。

ジャガイモは献立づくりの強い味方

メイン料理にも使えて、単品でも立派な副菜がつくれるじゃがいもは、毎日の献立を考えているママたちの強い味方です。

また、安くで手に入り、腹持ちがいいのも嬉しいポイントですね。

日持ちしやすい野菜なので、たくさんレシピを覚えて献立のバリエーションを増やしてください。ジャガイモをフル活用して、食卓を豊かにしましょう。
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  • ponta20170213

    美容と健康オタクのアラサー女子pontaです☆ 趣味は料理作りで、毎日レシピをブログに書き留めています...

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