更新:2018.2.6 作成:2018.2.5

【節分で余った豆の活用レシピ】おかずやお菓子にアレンジしちゃおう♪

節分で使った「豆」余っていませんか?そのまま食べるのも味気ないものですね。大豆にはたんぱく質が豊富に含まれており、コレステロールの低下、肥満を改善するという効果があります。体にいい大豆を活用して美味しく食べられるレシピを紹介します。ご飯、おかず、お菓子にアレンジしてみました。
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目次
  1. 女性に嬉しい大豆パワー
  2. 節分豆を使って炊き込みご飯
  3. 節分豆をおかずに入れて栄養満点
  4. 食感楽しい!アレンジおやつ
  5. コラボで作る甘いデザート
  6. 大豆をたくさん食べて健康な体に

女性に嬉しい大豆パワー

大豆イソフラボンは女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きをしてくれます。

イソフラボンには肌の新陳代謝を促す美肌効果、更年期障害の予防・改善、コレステロールの上昇を防ぐ、骨を丈夫にするといったさまざまな効果があります。イソフラボンは女性ホルモンを高め、妊娠しやすく安定して出産できる体作りに必要不可欠な栄養源でもあります。

加齢とともに減少していくエストロゲン。今のうちからコンスタントに取り続けることが望ましいですね。

普段から納豆、豆腐、豆類を料理に活用して、大豆製品を意識的に取るようにしましょう。

節分豆を使って炊き込みご飯

節分豆といりこの炊き込みご飯

煮干しからいい出汁が出て、炒った豆の香りが香ばしく栄養も豊富です。豆も煮干しもふっくらやわらかに炊き上がっているので、お子さまから高齢の方まで美味しく召し上がることができます。

炒り豆炊き込みご飯

普通の炊き込みご飯の要領で材料を仕込み、そこに炒り豆を加えて炊き上げました。やわらかい豆はご飯に馴染み噛んだ瞬間の食感も楽しめます。豆が入るとお腹も膨れ満足感もアップします。

節分豆と根菜の塩昆布炊き込みごはん

味付けは塩昆布だけで砂糖不使用。ニンジン、レンコンの根野菜は噛む回数を増やしてダイエット向きにするために、わざと多き目にカットし噛み応えを出しています。シンプルな味付けですが、豆の香ばしさと塩昆布の旨味が絶妙です。よく噛むことにより食べすぎを防げます。

サーディン缶と煎り大豆の炊き込みごはん

オイルサーディンを汁ごと炊き込んでいるので、いい味がかもし出されています。やわらかくふっくら炊き上ったサーディンと大豆の旨味たっぷりの炊き込みご飯は、DHAやEPA、カルシウム、エネルギーを代謝するビタミンB2が豊富なサーディン(鰯)と良質なたんぱく質を含む栄養豊富な大豆が組み合わさって栄養面でもすぐれています。
 

節分豆をおかずに入れて栄養満点

煎り大豆のコリッとハンバーグ

炒り豆を荒く刻んで歯ごたえを出しています。大きさはお好みで調節してください。豚ひき肉と混ぜ合わせて焼き上げた素朴な味わいですが、ごま油で焼いたことで、ごま油と大豆の香ばしさが味を引き締めてくれています。お酒のあてにもどうぞ。

煎り大豆のリボン人参サラダ

米酢と青のりで和えたニンジンはさっぱりとしていますが、みじん切りにした干し柿と大豆が加わったことで味にアクセントがついています。青のりの風味がよく、干し柿のほんのりとした甘さと具材それぞれの食感が楽しいサラダです。干し柿は干しぶどうで代用できます。

にんじんと炒り大豆のソムタム風サラダ

こちらもニンジンサラダですが、ナンプラーを使ってエスニック風に仕上げています。唐辛子のピリッとした辛さと粗く刻んだ大豆の香ばしさがあとを引きます。ニンジンのシャキシャキ感、ポリポリした大豆の歯触りを楽しんでください。

具だくさんみそ汁

忙しい朝におすすめなのがこの一杯。野菜をたくさん入れて大豆も加わえれば立派なおかずになります。色々作る暇もない朝、せめて味噌汁だけでも飲んで栄養をつけませんか?

食感楽しい!アレンジおやつ

材料3つで「ドロップ豆マシュマロ」

マシュマロのモチッ、大豆のサクサク、この2つの食感がたまらい!病みつきになる美味しさです。材料はたったの3つ!大豆、マシュマロ、バターだけ。しかも5分でできるからお手軽に作れます。余ったマシュマロの消費にもなりますよ。

【223Kcal】パリポリ鰯とお豆さん

カルシウムとたんぱく質が同時に取れて体に嬉しいおやつです。小魚と大豆は育ち盛りのお子さまにぜひ食べてもらいたいですね。香ばしく炒って砂糖と醤油で甘辛く味つけしているので美味しく食べられます。

炒り豆の砂糖がらめ

砂糖と大豆があればフライパンで簡単にできるので、材料をわざわざ買いに行く必要もなく食べたくなったらすぐ作って食べることができます。砂糖を絡めた甘い大豆はポリポリと手軽に食べられてお子さまにも食べやすいおやつです。

濃厚抹茶チョコレート

炒り豆の風味が抹茶とよく合いお茶と一緒に楽しめる和風スイーツです。大豆とマシュマロの2つの食感をお楽しみください。節分で余った豆をバレンタインの義理チョコに活用してみては?

ココア味のカントゥッチ

イタリアのトスカーナ地方の伝統焼き菓子「カントゥッチ」に炒り豆を加えてみました。バターやオイルは使わず小麦粉 卵 砂糖とシンプルな材料で作っています。型抜き不要の簡単で素朴な焼き菓子をココアパウダーを加えココア味にしています。イタリアでは甘口のワインに浸していただきますが、コーヒーやミルクでも美味しくいただけます。

コラボで作る甘いデザート

炒り豆できな粉を作り、そのきな粉を使ってプリンへとアレンジ!

驚きの美味しさ!残った節分豆de自家製きな粉♪

炒った豆をミキサーにかけて攪拌するだけでできるから簡単!お家で作るきな粉は、風味がよくて香ばしく、ほんのり甘味もあります。色々なものに活用してみてください。

簡単ヘルシー♪きな粉豆乳プリン

節分豆で作ったきな粉がプリンに変身!材料4つで簡単にできてお手軽です。豆乳で作るからイソフラボンがいっぱい取れますよ。砂糖控えめなので女性にはおすすめです。

大豆をたくさん食べて健康な体に

たんぱく質をはじめ、イソフラボン、ビタミン、オリゴ糖、レシチン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養がつまった大豆は健康には欠かせないものです。調理法を変えて毎日とる習慣をつけるといいですね。
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