更新:2018.2.6 作成:2018.2.4

栄養は?効能は? パクチーを使った【やみつきレシピ】もご紹介

実はパクチーって栄養価が高い香草だということをご存知でしたか? 今回は、パクチーの様々な魅力についてご紹介します。保存方法や、おうちでたっぷり堪能できるレシピなど盛りだくさんの内容ですよ!
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目次
  1. パクチーはお好きですか?
  2. 本場タイでは…
  3. パクチーってスゴイ!
  4. パクチーを使ったレシピ
  5. パクチーが余ったら?
  6. まとめ

パクチーはお好きですか?

ここ数年話題となっているのが、タイ料理などでよく使われる香草「パクチー」。「パクチニスト」という熱烈なファンも存在するほどとなり、今ではその名を知らない人は少ないのではないでしょうか? 

人気が広まるにつれて、生のパクチーに限らず、ドレッシングやポテトチップスといったパクチー関連の商品がコンビニ・スーパー、インターネットで販売され、気軽にパクチーを楽しめるようにもなりました。

しかし、独特の香りと味がすることから、好き嫌いが分かれることも事実です。ここでは、パクチーが好きな人も嫌いな人も含めて、パクチーについてあまり知らないという方のために、パクチーについてご紹介したいと思います。



 

本場タイでは…

日本国内には、パクチー料理の専門店や、パクチーの別トッピングが用意されているエスニック料理店・レストランがありますね。それほど、パクチーにはまっている人が多いということでしょう。

本場タイのレストランでも、パクチーまみれなのかと思いきや、実際には薬味に使われる程度。山のようなパクチーが盛られた料理が出てくることはないようです。

パクチーってスゴイ!

日本ではタイ語である「パクチー」の呼び名がよく使われていますが、英語でいう「コリアンダー」、中国語でいう「香菜」と同じ香草だということをご存知でしたか?「イタリアンパセリ」は形こそ似ていますが、味・香りが異なる別の香草です。

独特の香りがするパクチーですが、その香りの成分には胃腸の働きを良くして食欲を増進したり、女性ホルモンのバランスを整える働きが含まれているというから驚きですね!

注目したいのは、もちろん香りだけではありません! その他の栄養素や効能には、以下のようなものがあります。

・ビタミンE:生活習慣病の予防、抗酸化作用=アンチエイジング
・ビタミンK:血液の凝固やカルシウムの定着を助ける
・カルシウム:骨や歯の健康を保つ
・ベータカロチン:粘膜を強くするビタミンAに変化する
・カリウム:老廃物や有害物質を排出する=デトックス作用


これらの栄養をそのまま摂取するには、生で食べるのが最適です。加熱すると独特の香りが和らいで、パクチーが苦手な人にも食べやすくなりますが、壊れてしまう栄養素もあります。
 

パクチーを使ったレシピ

パクチーが体によいなんて知ったら、ますます食べたくなりますね! パクチーを美味しくいっぱい食べるなら、こんな料理を作ってみてはいかがですか?

やっぱり生で味わいたい!

パクチーとアボカドのエスニックサラダ

パクチーを手っ取り早く、野菜もたっぷりとヘルシーに食べられるのがこちらのサラダです。人気のアボカドと一緒に。

パクチーのポテサラ

材料はじゃがいもとパクチーだけという、シンプルなポテトサラダ。マヨネーズも使っていないので、あっさりといただけます。

ステーキサラダ エスニック風

「今日は奮発してステーキ!」という時も、パクチー好きにはパクチーが欠かせない! 玉ねぎ・ミニトマトと和えた、ごちそうサラダの出来上がりです。

パクチーと搾菜のレモン冷奴

小さく切った豆腐に搾菜とパクチーを載せた、エスニックテイストたっぷりの冷奴。レモン・塩・ラー油でいただきます。ビールのおつまみにピッタリ!

素麺で作る 鶏ささみの簡単フォー

ベトナム麺料理の定番「フォー」を、手に入れやすい素麺でアレンジ! ナンプラーで味付けしたスープとたっぷりパクチーで、本場のフォーに負けない美味しさに。

こんな食べ方も!

パクチー香るタイ風オムレツ

豚挽肉入りのオムレツも、パクチーとナンプラーを使うだけで、すっかりエスニック風に。生のパクチーで飾りつけをすると、彩りがよくなりますよ。

鶏ひき肉のエスニックつくね

鍋に入れたり串に刺して焼いたりとアレンジが無限大のつくねに、パクチーを練りこんで。オリジナルのたれを手作りして召し上がれ!

パクチーズオイルおにぎり

冷めてもパサつかないと人気の「オイルおにぎり」に、パクチーを混ぜて。お弁当にもピッタリの一品です。

香菜まみれのペペロンチーノ

シンプルなパスタ料理「ペペロンチーノ」に、パクチーと醤油をプラスして。フォーやヤムウンセンとはまた違った麺料理が楽しめます。

パクチーとサバ缶とディップ

味噌とマヨネーズでこってりしたディップに、パクチーを入れることで爽やかさをプラス。パンだけでなく、ご飯やパスタとの相性もGOOD!

パクチーが余ったら?

パクチー好きの方なら、たくさん購入しても食べてあっという間になくなってしまうと思いますが、もし余った場合の保存方法をお教えします。

①冷蔵保存:根元を濡らしたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫に立てて置いておく。1週間ほど保存可能。

②冷凍保存:きれいに洗った後水気をよく拭き取り、茎と葉を分けて適当な長さに切る。フリーザーバッグに入れて、1か月ほど保存可能。

また、以下のように、パクチーを使って調味料を作るという方法もあります。こうすると、いつでも好きな時に使えますよ。簡単に出来るから、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?

パクチー醤油

パクチー入りのにんにく醤油は、餃子のたれや、焼きおにぎりにつける醤油の代わりに使ったりといろいろな料理で大活躍! 冷蔵庫で3~4週間の保存が可能です。
 

まとめ

いかがでしたでしょうか? 栄養価が高いパクチーは、積極的に摂取したいですね。いろいろな料理に上手に取り入れると、無理なく食べることが可能です。

しかし、どんなにパクチーが優れているといっても、さすがに食べ過ぎると下痢を起こすことがあるそうなので、食べ過ぎには注意しましょうね。

 
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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。

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