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お弁当に!副菜に♪ごぼうサラダの【人気レシピ15選】

きんぴらごぼうにかき揚げ、炊き込みご飯と様々な料理で活躍してくれる≪ごぼう≫。そんな中でも人気のごぼうサラダは、たくさんゴボウを消費出来て栄誉も豊富!マンネリしがちなごぼうサラダのバリエーションを増やすために、ごぼうサラダの人気レシピとアレンジレシピをご紹介します。 #ごぼう #お弁当 #レシピ

2018.2.4

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更新:2018.2.4 / 作成:2018.2.3

副菜にお弁当に大活躍のごぼうサラダ

ごぼうは食物繊維が豊富で、栄養価の優れた根菜です。きんぴらごぼうやごぼうサラダ、トン汁や筑前煮の具として大活躍します。

今回はそんな中でも人気の料理≪ごぼうサラダ≫をピックアップ。

ごぼうを買うといつも同じレシピばかり作っていませんか?確かに王道の料理は間違いなくおいしいのですが、アレンジレシピを知っておくと飽きずに食べることができます。

ごぼうサラダの基本レシピと「なるほどアイデアレシピ」をご紹介します。

<基本のごぼうサラ>具材プラスでアレンジも◎

ごぼうサラダ。

出典 

味噌と練りごまが隠し味になっている、基本のごぼうサラダです。練りごまをいれることで、ゴマだけでは出せない香ばしさがプラスされます。

多めに作ってパンにはさんでたべても◎

シャキシャキ!ゴボウとレンコンのサラダ

出典 

ごぼうとにんじんとレンコンで、根菜MIXのごぼうサラダが完成します。ゴボウとは違ったシャキシャキ食感がレンコンでプラスされます。

具材に下味をつけておくことで、マヨネーズ少なめでもおいしく作れます。

ごぼうとひじきとツナの胡麻マヨサラダ

出典 

ごぼうサラダにひじきとツナがプラスされた一品です。ひじきでミネラル、ツナでたんぱく質が摂れて、栄養価がさらに強化されます。

野菜嫌いな人でも、ツナと練りごまでコクがプラスされているので食べやすくなっています。お子様の野菜嫌い克服にも是非!

ゴボウとエリンギのサラダ

出典 

エリンギのコリコリとした食感がプラスされたごぼうサラダです。

粒マスタードがアクセントとなって、サンドイッチにしてもおいしく食べられます。お好みでニンジンなどの野菜をプラスしても◎

ゴボウとおからのヘルシーサラダ

出典 

おからパウダーを混ぜることで、食物繊維がさらに増えて腸内の環境を整えてくれます。さらに満足感や腹持ちもUP!

マヨネーズにヨーグルトを混ぜているので、少ない量のマヨネーズでもしっかり絡むのが嬉しいポイント♪

<お肉を使った>おなかも大満足のごぼうサラダ

鶏むね肉とゴボウのマヨマスタードサラダ

出典 

ごぼうサラダに鶏むね肉を加えて、ボリュームアップしたごぼうサラダです。

鶏むね肉には豊富なたんぱく質があり、肉の中でも安くで手に入れることができるので、節約しながら栄養価UPになります。

豚肉とカリカリごぼうのせ 中華風大根サラダ

出典 

ごぼうをカリカリに上げて、トッピングとして使用した新しい形のごぼうサラダです。

ゴボウのバリバリ食感と香ばしい香りが食欲をそそります。豚肉をサラダにすることで、かなり満足感のあるサラダになります。

ごぼうとカリカリベーコンのサラダ

出典 

カリカリに焼いたベーコンをサラダに加えて、コクをプラスしたレシピです。辛子マヨネーズの味がごぼうとベーコンによく合います。

ベーコンが少しだけ余ってしまっていたら、ごぼうサラダに入れてみてください。

蒸し鶏とゴボウのサラダ♪自家製ゴマドレッシングで♡

出典 

基本のごぼうサラダにささ身を加えて、ボリュームと栄養価がアップ

すべての具材を電子レンジでチンするだけなのでとても簡単にできます。マヨネーズにごま油を追加すると、コクとゴマの香りが強化されて、意外とご飯のおかずにもなります。

<マヨネーズを使わない>ちょっとヘルシーなごぼうサラダ

豆乳ドレッシングdeカリフラワーとゴボウのサラダ

出典 

マヨネーズを一切使わず、ヘルシーな豆乳ドレッシングで食べるサラダです。

さっぱりしすぎるように思われますが、胡麻と味噌でしっかりとコクのあるドレッシングに仕上がります。たくさん野菜が食べられるので、栄養補給もばっちり!

叩き牛蒡とアジの照焼き 春菊サラダで

出典 

アジの開きをカリッと焼き上げ、照り焼きにしたごぼうと一緒に野菜の上に乗せた、おかずのようなサラダ。

サラダなのにお酒のおつまみにピッタリ。味が濃い目なので、お弁当に入れてもおいしく食べられます。

生ごぼうの韓国風サラダ

出典 

新鮮なゴボウが手に入ったら、生ごぼうサラダを作ってみましょう。

もしアクやえぐみが気になる場合は、通常通りゆでて作ればOKです。韓国風の味付けで、また新しい味わいのごぼうサラダに。

じゃが芋とごぼうのサラダ

出典 

ジャガイモ、ベーコン、ゴボウを炒めてクルミをトッピングしたら、栄養満点なホットサラダの完成です。

マヨネーズを使わずに、美容にも効果的なオリーブオイルを使用しています。ジャガイモで満腹感を得られるので、ダイエットにも最適!

パリパリごぼうとしらすの和サラダ。

出典 

ごぼうをパリパリに揚げ焼きにし、香ばしさが口の中に広がるサラダです。シラスでカルシウムがプラスされているのもうれしいポイント。

和風ドレッシングでさっぱりと食べられるので、食欲がない日でもしっかりと栄養補給ができます。

牛蒡deタイ風レモンナンプラーのサラダ

出典 

ナンプラーでタイ風に大変身のごぼうサラダ。レモンやライムの香りがさわやかで、箸休めとしても◎

タイ料理が好きな方にはドンピシャの味◎これでごぼうサラダのマンネリは脱出できますね。

栄養豊富なごぼうをたくさん食べよう

ごぼうには体を温めてくれる効果や、食物繊維で腸内環境を整えてくれて便秘の解消にもなります。それらの効果で、美肌を手に入れることもできます。

ごぼうが苦手な人でも、揚げ焼きにしパリパリにしてみたり、マスタードなどの香辛料でごぼう独特の香りをごまかすと、苦手も克服できるのではないでしょうか。

これを機に、いつもマヨネーズで和えていただけのごぼうサラダのバリエーションを増やしてください。きっと献立を考えるときに役に立ちます。

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  • ponta20170213

    美容と健康オタクのアラサー女子pontaです☆ 趣味は料理作りで、毎日レシピをブログに書き留めています...