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毎日食べても飽きない! 今が旬の白菜はこう料理する!

白菜が丸ごと1個安く手に入ったけれども、どうやって全部消費しよう? そんな悩みを解消するべく、白菜を使った様々なレシピを集めてみました。今日は、どれにしようかな♪  #白菜 #レシピ

2018.2.3

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更新:2018.2.3 / 作成:2018.2.1

大量の白菜、どうする?

白菜は冬が旬だから、この時期スーパーでたくさん見かけますよね。せっかくだからと買ってみたものの、1・2度使っただけではなかなか使い切れなくて困った…という経験はありませんか?

今回は、白菜を使って出来る料理を、鍋・メイン・スープ・サラダのジャンル別に集めてみました。定番のアレンジレシピも載せているので、いつもと違った食べ方が出来ますよ!
 

使う前に知っておこう!

白菜は、部位によって味も食感も異なります。

中にいくほど柔らかくなり甘味が増すので、外側の緑の葉は炒め物、内側の黄色がかった葉は鍋ものや煮物、中心の部分はサラダや和え物にと、使い分けるとよいでしょう。
 

やっぱり鍋がいい!

豚と白菜のトマトチーズミルフィーユ鍋

出典 

もはや鍋料理の定番となりつつある、豚肉と白菜を交互に重ねて作る「ミルフィーユ鍋」をトマトソースでアレンジ! 残ったスープでパスタを茹でると、立派な〆の一品になりますよ。

豚肉と白菜のすき焼き風、卵とじ

出典 

いつものすき焼きに飽きたら、こちらをどうぞ! ごぼうも入った、柳川風とも言えるアレンジレシピです。

クリーミー豆乳鍋

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女性に人気のクリーミーな豆乳鍋は、味噌を少し加えることによって、一層まろやかな風味に。具材だけでなく、スープも一緒に飲み干してしまう美味しさです。

豆腐入り獅子頭鍋

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大きな肉団子が特徴である、中国の鍋料理「獅子頭鍋」。肉団子もスープも生姜が効いていて、体の芯から温まります。

レモン鶏の白菜蒸し鍋

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白菜の上に、はちみつレモンで下味をつけた鶏肉を載せて蒸すだけの簡単レシピ。鶏は胸肉を使い、野菜もたっぷり食べられるヘルシーな一品です。

メインでたっぷりと味わう

巻くだけで可愛い! くるくる野菜煮込み

出典 

白菜を巻いて作るこのレシピは、ロール白菜よりも簡単! 鍋のままテーブルに出しても断然可愛く、おもてなしにもピッタリです。

秋鮭と白菜のクリーム煮

出典 

白菜と鮭を、生クリーム・牛乳で煮た一品。シチューよりもあっさりとしていて、パン・ご飯のどちらとも合います。

白菜とひき肉のカレーチーズグラタン

出典 

白菜をグラタンにする時は、ホワイトソースや味噌を使うことが多いと思いますが、こちらのカレー味も一度お試しあれ! 白菜から出る水分だけで、水を加えずにカレーのとろみを出すことが出来ます。

ねぎ塩白菜麻婆

出典 

白菜をたっぷりと使った麻婆白菜は、ねぎも加わってとろとろの仕上がりに。ご飯の上にかけて食べても美味しいですよ。

白菜と厚揚げの炊いたん

出典 

白菜を優しい味で食べたいな~という時に作りたいのが、こちらの煮物です。出汁と厚揚げから出る旨みが、白菜に浸みこむ!

あったかスープはいかが?

とろとろ白菜のしょうが味噌汁

出典 

和食には味噌汁が欠かせない、という方にオススメ! 白菜とえのきを使ったこちらの味噌汁は、出汁を使わず、味噌と生姜を加えるだけで出来てしまいます。

白菜たっぷり酸辣湯

出典 

酸味と辛味が食欲をそそる酸辣湯に、白菜をたっぷり投入! 豚肉・卵も入っているから、栄養バランスよく食べられるスープです。 

ソーセージと白菜のスープ

出典 

ポトフのようなコンソメ味の白菜スープは、ソーセージが入っていて食べごたえがあります。朝食メニューとしてもOKですね。

かぶと白菜のほっこり濃厚とろみスープ

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お子さんも大好きなミルク味のスープは、クリームチーズも加えてさらに濃厚に。かぶも白菜もとろとろで食べやすい!

白菜と大根の中華スープ

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昆布から丁寧にとって作った出汁を使うから、味付けは塩・醤油だけで十分。離乳食にも使える優しい味です。

生で美味しく!

白菜のシンプルサラダ

出典 

醤油ではなくナンプラーを使うところが、このサラダの美味しさの秘密です。シンプルなのに、お箸が止まらない~!

ヨーグルト仕立ての白菜コールスロー

出典 

こちらはキャベツとマヨネーズの代わりに、白菜とヨーグルトで作るコールスロー。ヘルシーでさっぱりとした一品の出来上がりです。

カリカリれんこんと白菜のサラダ

出典 

生の白菜と水菜にカリカリに焼いたれんこんを載せて、特製ドレッシングをかけるだけ。シャキシャキとした食感が楽しめるサラダです。

しょうが香る白菜ナムル

出典 

ほうれん草やもやしだけではなく、白菜を使ってナムルを作ってみましょう! にんじんも加えて、彩りよく。

白菜のシャカシャカサラダ

出典 

ビニール袋に、切った白菜・マヨネーズ・ポン酢・ごま昆布を入れて、シャカシャカと振る! これなら、お子さんも喜んでお手伝いしてくれそうです。

白菜を使い切る!

調理法によって、シャキシャキまたはとろとろといった、いろいろな食感が楽しめる白菜。淡白な味なので、どんな味付けにも馴染みます。

これらのレシピを駆使して、たくさんある白菜を美味しく食べ切りましょう!

 

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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。