更新:2018.2.4 作成:2018.2.1

白菜は丸ごと買うほうがお得?アイディアレシピで全部食べつくそう!

冬が旬の白菜はお鍋にピッタリですが、使い切れずに残った白菜をどう使うか困ったことはありませんか?バリエーションを変えて、白菜を全部食べつくしましょう。定番のスープやサラダの他に、和風、洋風、中華にアレンジしたアイディアレシピを紹介していきます。
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目次
  1. 白菜は色々な料理に応用が効く
  2. ビタミンとミネラルが豊富
  3. 丸ごと買うのがおすすめ
  4. 丸ごと白菜は冷暗所で保存
  5. 和風レシピ
  6. 洋風レシピ
  7. 中華のレシピ
  8. スープのレシピ
  9. サラダのレシピ
  10. まとめ

白菜は色々な料理に応用が効く

冬が旬の「白菜」は味にくせがなく、色々な料理に応用できるすぐれものです。

他の食材とも相性がよく、ざく切り・細切り・みじん切りと切り方を変えれば、アイディア次第でさまざまな料理に幅広く使え、白菜を余すことなく最後まで使い切ることができます。

実は、白菜は美容や健康にとてもいいということをご存知でしょうか?
 

ビタミンとミネラルが豊富

白菜の95%は水ですが、ビタミンCやカリウムなどのミネラルを多く含み、美肌効果や免疫力アップ、整腸作用などの効果が期待できる栄養価の高い野菜です。

白菜の葉の部分にはビタミンCが多く、白い芯の部分にはカリウムなどのミネラルが多く含まれています。風邪予防や美肌には葉の部分を多く食べるといいかもしれませんね。

ですが、ビタミンCは熱に弱く、カリウムは水に溶け出してしまうという特性があります。
栄養価をできるだけ損なわないためには、サッと加熱するか、塩もみしてサラダにする、あるいはスープにして汁ごと飲み干すといった調理法が一番適しています。

健康状態を気にしている方は、なるだけ生に近い状態で召し上がるのが効果的です。かといって、加熱しすぎたからといって栄養が全くなくなるわけではないのでご安心を。
 

丸ごと買うのがおすすめ

白菜は使い切れないからといって、カットされたものを買いがちですが、実は丸ごと買ったほうが割安になりお得です。

しかも丸ごとだと、痛みにくくなり、正しいやり方で保存すれば3~4週間はもちます。
長期間保存できればその間色々な白菜料理を楽しめ、最後まで使い切ることができますね。お財布にも嬉しいです。

使うときは外側の葉から一枚一枚はいでいくと、鮮度が長続きします。
 

丸ごと白菜は冷暗所で保存

鮮度を保つには、野菜が畑に植わっている状態に近い形で保存することが重要です。
丸ごとかカットしてあるのかでも、保存の仕方は変わってきます。
 

丸ごと白菜

最初にキッチンペーパーで包んでから新聞紙でくるみます。冬場は常温で日の当たらない涼しい場所に立てた状態で保存してください。夏場は同様にくるみ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

ビニール袋などに密封してしまうと蒸れて腐っていくので、空気を通せるようにしておくことが重要です。

1/2や1/4にカットされている白菜

芯の部分を三角に切り落とし、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

適当な大きさにカットした白菜

使い切れずに余った白菜はビニール袋に入れて野菜室で保存し、早めに使うようにしましょう。
・そのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍保存
・固めに茹でて、水分を切ってから冷凍用保存袋で冷凍保存(使う分だけ小分けすると便利)
・塩もみしてビニール袋などに入れて保存
もできます。

カットして保存していた白菜は

半端に余った白菜はみじん切りにして餃子やシュウマイの具に、細切りにすればサラダにいいですね。
冷凍していたものはシャキシャキ感がなくなるので、スープの具に的しています。

 

和風レシピ

旨味とコクがたっぷり♡『豚バラと白菜の味噌バター煮』

白菜と豚バラは間違いなしの組み合わせ!豚バラをバターで炒めて味噌で煮込むのでコクがあり美味しいスープに仕上がっています。スープも全部飲み干せて、白菜と豚肉の栄養をまるごと食すことができますよ。風邪をひいたときにもおすすめです。

ほんのり甘~い☆白菜たっぷりお好み焼き

白菜の甘味と食感を楽しめる、シンプルに白菜だけを使ったお好み焼きです。白菜の大量消費にも最適!お好みで、お好きな具材を入れても楽しめます。

とろとろ白菜と鮭の和風みそグラタン

とろとろになった白菜がホワイトソースをよりクリーミーにしてくれています。味噌を加えて和風にしたことで、上手く鮭と絡み合ってほっこりさせてくれるグラタンに仕上がっています。

洋風レシピ

トマト煮込みのミルフィーユ白菜

白菜と肉ダネを重ねてトマトベースで煮込んだミルフィーユです。お鍋に交互に入れて煮込むだけだから簡単!ロールキャベツが面倒なときは、こちらのミルフィーユはおすすめです。
 

【ダイエットにも】白菜たっぷりポークトマトシチュー

水は加えず、野菜の水分だけで煮込んでいるので、野菜の栄養丸ごといただけます!豆や豚肉も入って栄養満点。ヨーグルトを加えて、チーズのようなコクを出しています。

レンチンで時短にほっこり美味しい♪白菜グラタンスープ

玉ねぎの代わりに白菜を用いた白菜グラタンスープです。白菜をレンジで加熱してから調理するので、長時間炒めなくてもとろっとなり時短に。作り置きして冷蔵庫・冷凍庫で保存ができます。

中華のレシピ

カリッじゅわ~♪我が家のジューシー白菜餃子♪

余ってストックしておいた白菜はみじん切りにして餃子にしませんか?キャベツもいいですが、冬にしか味わえない新鮮な白菜は風邪予防にもなりますよ。ひき肉に一工夫してジューシーな餃子になっています。

白菜たっぷり 春巻き

白菜を主役にした春巻きですが、味もしっかりしているので何もつけずにいただけます。お野菜嫌いのお子さまにもおすすめです。

ホットケーキミックスとフライパンで肉まん!

肉まんを作るのは面倒くさいと思っていませんか?ホットケーキミックスで作れば簡単にふかふかの肉まんができちゃいますよ♪蒸し器がなくても、フライパンとアルミホイルがあれば大丈夫!裏技テクで簡易蒸し器の完成です。

スープのレシピ

放置で10分『とろとろ白菜とはるさめの具沢山♡おかずスープ』

鍋に材料を重ねて蒸し煮にし、最後にスープを注いで仕上げました。具だくさんで栄養バランスがいいスープです。最初に、蒸し煮にしたことで白菜がとろとろ甘く、スープも野菜や肉の旨味がたっぷりです♪

身体が芯から温まる♪『白菜とえのきの生姜とろみスープ』

ショウガ入りでとろみもついているので冷めにくく、体が温まる具だくさんスープです。スープに野菜の旨味がしみ込んでほっこりしますよ。

サラダのレシピ

白菜モリモリ食べられる!シャキシャキ白菜サラダ

材料をビニール袋にどんどん入れて混ぜるだけで簡単に作れちゃう!白菜の大量消費にどうぞ。
加熱しないから、白菜の栄養もそのままで召し上がることができます。意外にもラーメンにのせても美味しいのだとか。

危険!『ごまマヨおかか de 白菜とベーコンの無限サラダ』

白菜をもりもり食べたい方におすすめ!白菜に旨味をたっぷりしみこませ、あとはカリカリベーコンとゴマや調味料、かつお節で和えるだけ♪お子さまにも喜ばれる味です。

まとめ

美容と健康にいい白菜の魅力と、バラエティーにとんだアイディアレシピを紹介してきましたが、いかかでしたか。白菜は丸ごと買って保存すると長持ちするので、アイディア次第で何通りも料理ができて経済的にもお得ですね。
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