更新:2018.1.27 作成:2018.1.26

家飲み派必見!晩酌彩る【日本酒つまみレシピ】甘辛別

各種アミノ酸、抗酸化作用で美容効果もある、と人気の日本酒。バラエティ豊かな日本酒の晩酌を楽しむおちょこ女子も増えています。今回は、仕事が終わったら速攻帰宅したくなる日本酒のおつまみを、「甘口」「辛口」別にご紹介します。
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目次
  1. 日本酒は大きく分けて二種類に分けられる
  2. 日本酒の甘口、辛口ってどうやって区別するの?
  3. 甘口か辛口かでおつまみもかわるって本当?
  4. 甘口の日本酒に合う【野菜のおつまみ】
  5. 甘口の日本酒に合う【肉のおつまみ】
  6. 甘口の日本酒に合う【魚介のおつまみ】
  7. 甘口の日本酒に合う【チーズのおつまみ】
  8. 辛口の日本酒に合う【野菜のおつまみ】
  9. 辛口の日本酒に合う【肉のおつまみ】
  10. 辛口の日本酒に合う【魚介のおつまみ】
  11. 日本酒の驚くべき健康効果

日本酒は大きく分けて二種類に分けられる

日本酒の種類は多すぎるからどうやって選んだらいいのかわかならい…。そんな人がほとんどではないでしょうか?

生酒、にごり酒くらいまではついていけるけれど、山廃仕込みだの、生酛(きもと)造りだの、ひやおろし、あらばしり、雫酒、速醸仕込み…なんて言われると、もうお手上げ状態ですよね…。

基本は純米酒と吟醸酒の違いを知ることから始めよう

日本酒は醸造アルコールを入れるかどうかによって、種類が分かれます。

●純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒   米・米麹

●本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒      米・米麹・醸造アルコール

これだけを見ると、「アルコールが入っていないから純米酒の方が美味しいんじゃない?」と思う人もいるかもしれません。

でも、醸造アルコールには日本酒の香りを良くしてスッキリした辛口のお酒を作り、品質も安定させる働きがあるんです。

 

味と香りの違いも知ってみよう

日本酒の銘柄は何千もありますが、味は大まかに4つに分けられます。

●華やかな香り、味はフルーティでまろやか(薫酒)     大吟醸

●軽快でスッキリ爽やか、淡麗辛口(爽酒)         本醸造酒、普通酒

●ふくよかな香り、お米の旨味とコク(醇酒)        純米酒 

●力強い味わい、とろりとした飲み口(熟酒)        熟成酒、古酒

日本酒の甘口、辛口ってどうやって区別するの?

日本酒を飲んで「甘い」と感じれば甘口、後味がスッキリしていて甘味が感じられなければ「辛口」と単純に言うこともできます。

でも、人によっては辛口と言われる日本酒も甘口と感じることもあるので厄介です…。

そこで、ボトルに貼ってあるラベルで、その日本酒が甘口か辛口かを知る方法をご紹介します。
 

 

ラベルに記載してある日本酒度の数値で知る

糖分が多いほどマイナスの数値が高くなります。

例えば、

●−6は大甘口

●+6は大辛口

となります。
 

ラベルに記載してある酸度の数値から知る

人間の味覚は、日本酒に含まれる酸が多いと辛口、少ないと甘口、と判断します。

ここで言う「日本酒の酸」は「酸っぱい」という意味ではありません。

●酸が多い     濃厚な口当たりで、辛く感じる

●酸が少ない    淡麗でキレのある口当たりで、甘く感じる

となります。

甘口か辛口かでおつまみもかわるって本当?

甘口、辛口の日本酒に合うおつまみの特徴を簡単にまとめると、以下のようになります。

●甘口の日本酒

ご飯が進む料理なら何でもOK!
   ・しっかりした味付けの煮物、肉料理、魚の煮付け、野菜炒めなど


●辛口の日本酒

塩辛や明太子など塩味の強いものや、あっさりした和風味の肉類
   ・サシが入った脂肪分が多い牛肉などは、辛口と合わせるとしつこく感じることがあります。

 

甘口の日本酒に合う【野菜のおつまみ】

じんわりと味わいたい!甘みそマヨの焼きしいたけ

味噌にマヨネーズを混ぜたら、とってもクリーミー!

味噌のとんがった味もマヨネーズでふんわり柔らかくなります。

しいたけに詰めてウズラの卵をトッピングしてオーブントースターで焼いたら、すぐできおつまみの完成!

アツアツに七味唐辛子をかけると、さらに甘口日本酒が旨くなりますよ♪

【献立いろいろみそ】茄子のみそ&わさびソース炒め

わさびのピリッと感がクセになる、ナスのおつまみです。

ナスを炒める時にごま油を使っているので、食べた時にお口に広がるゴマ油の香ばしさ!

ナスが旬の夏には、ぜひ日本酒のおつまみに作りたいレシピです!
 

甘口の日本酒に合う【肉のおつまみ】

鶏胸肉の粗みじんの味噌焼き

細かく叩いたヘルシー鶏むね肉を、味噌で味付けして焼いたおつまみです。

材料全部を丸めて、フライパンで焼くだけだから簡単!

味噌の甘辛味で、甘口日本酒がクイクイ進むこと請け合いです。

大根おろしの照り焼きソースde餅肉巻き

冷蔵庫にお正月のお餅が転がっていたら、今晩のおつまみにいかが?

甘辛く味付けした大根おろしタレが絡んで、甘口のお酒に最高!

豚肉で巻いてあるので食べ応えもあって、お腹も満足♪

甘口の日本酒に合う【魚介のおつまみ】

甘辛5分〜ご飯もお酒も進む薬味たっぷり♪マグロの照り焼き

おなじみ魚の照り焼きも、千切り大葉を惜しげなくトッピングすれば新鮮&ビジュアル!

タレさえ作っておけばあっという間に焼きあがる、甘口日本酒の定番おつまみです。

《お酒のお供に!》バイ貝の煮付け

日本酒好きにはたまりません!

だって、バイ貝の肝を思う存分堪能できるおつまみだから。

こってりめの味付けで甘口日本酒もグイグイ♪

作り方も、材料全部入れてお鍋で煮るだけの簡単レシピです。

甘口の日本酒に合う【チーズのおつまみ】

スモークサーモンの洋風なめろう

甘口の冷酒にも合う、なめろう風スモークサーモンです。

半端に残りがちなクリームチーズとサーモンの切り落としを混ぜてみたら、まったり味がお酒にぴったり!

ちびちびつまみを味わって、ちびちび飲むのが大好きな人はぜひ♪

たっぷり!たたみいわしクリームチーズ

イワシにチーズ?って思う人は、この一風変わったマッチングをお試しください!

甘口の日本酒を美味しくまったり味わえるんです。

たたみいわしとチーズのコラボだから、カルシウムもたっぷり補給できます。

里芋とクリームチーズの酒盗掛け

通も納得の味わい、チーズと酒盗のミックスコンビレシピです。

ほっこり里芋にクリームチーズを混ぜて酒盗をトッピングするだけで、おちょこ女子も喜ぶ甘口日本酒のおつまみに!

辛口の日本酒に合う【野菜のおつまみ】

簡単!安い!美味しい!えのきだけの海苔梅和え(^^♪

ほどよい梅の酸味が生きた、ヘルシーおつまみです。

梅と日本酒は、昔からのベストマッチング♡

白だしを吸ったえのきだけのとろみに絡まって、辛口日本酒もスイスイいけるレシピです♪

もやしとオクラの白だし漬け 作り置きレシピ(節約シリーズ)

経済的な野菜を上品にいただけるレシピです!

シャキッとした歯ごたえを残した野菜にふんわりした白だしの風味が効かせて、辛口吟醸酒の旨味をしみじみ味わいましょう♪

辛口の日本酒に合う【肉のおつまみ】

豆腐とはんぺんのもちもちレンジ蒸し

辛口日本酒のフルーティでふくいくとした風味を損なわない、あっさり味付けが特徴!

豆腐とはんぺん、鶏ひき肉を混ぜたら、ラップで丸く包んで電子レンジ加熱するだけです。

オイル不使用のヘルシーおつまみなので、ダイエット中の方も安心して召し上がれ♪

鶏むね肉のさっぱりポン酢がけ

鶏ムネ肉を液体塩麹で味付けして食感も柔らかくした、辛口のお酒に合うおつまみです。

レシピでは皮付き鶏むね肉を使っています。

辛口のお酒に合わせる時には、肉の脂がしつこく感じることもあります。

その時は、お好みで皮を取り除いてもOK。

トッピングのミョウガと大葉であっさり味の、日本酒がどんどん進むレシピです。

辛口の日本酒に合う【魚介のおつまみ】

レンジで5分〜タコ頭の酢味噌和え〜魚介を食べよう簡単おつまみ

柔らかいタコの頭が手に入った時は、このおつまみ!

タコの頭は安価なので経済的、しかも漁師さんがもっとも大好きなタコの部位だから、味も格別!

味付けにだしや醤油を使わなくてもタコの味を堪能できるんです。

辛口の日本酒をお供に素材の味を思う存分味わいたい方は、ぜひお試しください♪

つぶ貝の酒蒸し。

辛口の日本酒の旨味が冴える、シンプルなつぶ貝のおつまみレシピです。

味付けは、日本酒と塩だけ!作り方も鍋で蒸し焼きにするだけ、と超シンプル♪

つぶ貝のコリコリ食感と甘みを十分に味わってください。

日本酒の驚くべき健康効果

日本酒は美味しいだけではなく、健康効果と美容効果があることがわかっています。

●がんのリスクを軽減(日本国立がんセンター)

●日本酒に含まれる麹が、皮膚細胞の老化を防ぐ

●アミノ酸が皮膚の保湿を助ける

●睡眠の質が向上する

●善玉コレステロールが増える

●認知症を防止するペプチドが含まれている

などです。

どんなに日本酒が健康にいいからといっても、飲み過ぎはNG。

楽しく美味しく、日本酒に飲まれることなくお酒を楽しんで健康と美を維持しましょう♪

 
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    インテリアも食生活もシンプルを目指す、駆け出しミニマリストです。

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