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味付けをちょっと変化させて! きんぴらごぼうの簡単アレンジレシピ

ごぼうの定番料理「きんぴらごぼう」。いつも同じ作り方で飽きちゃった…という時に、試してほしいアレンジレシピを集めてみました。いつも通りに作って、余ったきんぴらごぼうの使い方も載せてます♪ #きんぴらごぼう #簡単 #レシピ

2018.1.25

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更新:2018.1.25 / 作成:2018.1.23

ごぼうで何作ろう…きんぴら!

シャキシャキとした独特の歯ごたえがある、ごぼう。食物繊維が水溶性・不溶性共にたっぷりと含まれているので、便秘解消にも役立つことで知られていますね。

ごぼうを使った料理というと炊き込みご飯やごぼうサラダなどがありますが、定番中の定番とも言えるのがきんぴらごぼうではないでしょうか? 作り置きが可能なので、お弁当のおかずにも重宝します。

今回は、一工夫して作るきんぴらごぼうと、余ったきんぴらごぼうのアレンジレシピをご紹介します。

ごぼうの切り方は?

その前に、ごぼうの処理の仕方を少しご説明しましょう。

ごぼうは皮の近くに香りや旨みがあるので、皮を剥かず、手やたわし・包丁の背を使って泥を落とします。

きんぴらごぼうによく使われる切り方が、「細切り」または「ささがき」。「ささがき」は、片方の手でごぼうを持ちながら、包丁で削るようにして薄く切っていきます。もちろん、ピーラーを使ってもOK! ごぼうに縦に浅く切り込みを入れておくと、太すぎるささがきができるのを防ぐことができますよ。

切ったごぼうはアクを抜くため、すぐに水に浸け、5分から10分ほど置いておきます。

 

アレンジ ①最後にアレを加えて

カレーきんぴら

出典 

醤油・みりん・砂糖・酒といういつもの調味料に、カレー粉をプラスするだけ。ほんのりとスパイシーな香りがして、食欲がアップします!

きんぴら風サラダ

出典 

きんぴらごぼうをサラダ感覚でいただきます。醤油・みりん・酒で炒めるところまでは同じですが、最後にすし酢とごま油を混ぜてさっぱりと。

アレンジ ②洋風テイストに

白いきんぴら

出典 

ごぼう以外にもにんじん・れんこん・ベーコン・合い挽き肉が入った、具だくさんのきんぴらです。コンソメスープを使うだけで、すっかり洋風の味に! 

ごぼうと赤ワインのそぼろきんぴら

出典 

通常のきんぴらごぼうもお酒のあてとしてよく出てきますが、こちらは和と洋を融合させた、ワインともよく合う料理です。醤油・砂糖にお酒を使うところを、赤ワインで煮詰めています。

アレンジ ③メインおかずに

ごぼうの焼肉きんぴら

出典 

焼肉のタレ・酒・味噌で炒めています。豚肉も入っているからボリュームもたっぷり! ついつい、ごはんをお替わりしたくなります。 

サバ缶できんぴらごぼう

出典 

炒めたごぼうにサバ缶の味噌煮を加えるだけ。既に味がしっかりとついていて、超簡単! 時間のない時に大助かりですね。   

アレンジ ④翌日はこれ!

パルミジャーノときんぴらサラダ

出典 

いつも作る、余ったきんぴらごぼうをレタス・クレソン・紫玉ネギのサラダに混ぜてしまいます。パンに合う、オシャレな一品に早変わり! 

きんぴらごぼうの鶏肉巻き

出典 

お正月以外にもぜひ食べたい! 余ったきんぴらごぼうを鶏肉で巻いて焼き、甘辛味のタレに絡めます。きんぴらごぼうは細切りにして作った方が、巻きやすいかもしれません。

早速作りたい!

試してみたいレシピはありましたでしょうか? いつものきんぴらごぼうも、少し多めに作っておきたくなってしまいますね。これらを参考に、いろいろなきんぴらごぼうを作ってみてくださいね! 

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  • tomies

    こんにちは。美味しい料理を作るため、和食に限らず世界各国のいろいろなレシピを検索するのが大好きです。