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にんじんはビタミンAが豊富!にんじんたっぷりレシピ

にんじんは代表的な緑黄色野菜で、食卓への登場シーンも多いですよね。旬の時期は秋から冬になりますが、スーパーや八百屋さんでは通年で出回り、購入しやすいという魅力もあります。
さらに、にんじんは栄養価が高いという嬉しい特徴があるため、以下に紹介していきます。 #にんじん #レシピ

2018.1.21

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更新:2018.1.21 / 作成:2018.1.17

にんじんはビタミンAが豊富

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にんじんは、ビタミンAを豊富に含んでいる緑黄色野菜になります。ビタミンAにはさまざまな働きがあり、発育促進,美肌効果,視力低下防止などが挙げられます。さらに細菌から体を守ってくれるので、日々の体調管理にも欠かせない食材と言えるでしょう。
こんな栄養価に恵まれたにんじんを使ったレシピを、以下に紹介していきます。

色々なにんじんレシピを試してみる

栄養価が豊富なにんじんは、調理法を変えるだけでさまざまな料理に使いやすい食材です。ここでは調理法によるカテゴリーごとに分けて、にんじんを使ったレシピを紹介していきます。

にんじんレシピ ~煮る~

にんじんは煮ることで柔らかくなり、調味料も染み込みやすくなり、美味しさが増します。是非、作ってみてもらいたいレシピをピックアップしていますので、ご覧くださいね。

れんこんと人参の甘酢煮

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お酢を上手に使った彩りが良い1品です。にんじんの鮮やかな色味と、れんこんの透き通った色味がマッチして、食欲を掻き立ててくれますよ。常備菜としてお弁当メニューとしても使い勝手が良いので、オススメです。心温まる優しい味付けで、箸休めにもなります。

新じゃがとにんじんのクリームコーン煮

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にんじんと相性の良い、じゃがいもとたまねぎを一緒に調理した1品です。バター,コンソメ,牛乳を使い洋風に仕上げています。クリームコーンで滑らかになり、老若男女問わず食べやすくなっています。心も体も温めるほっこりレシピになります。

あめ色玉ねぎのじゃがいもと人参のツナ煮

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にんじんにツナを加えることで、旨味と甘味が出てワンランクアップします。またボリュームも出るので、食べごたえもある1品になります。あめ色たまねぎも、美味しさのポイントになりますよ。

梅花人参の含め煮物と煮しめ

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切り方などにも工夫しひと手間加えた、オシャレな1品です。花型に切ったにんじんがとても映える、おもてなしにもオススメしたいレシピになります。食卓に彩りを添えてくれるので、お祝いやお正月などのおめでたい場にも最適ですね。

常備菜♡お弁当にもおすすめの*にんじんと大根の照り煮♡

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食材をゴロゴロの乱切りにした、食べごたえがある1品になります。常備菜として、お弁当メニューとして大活躍しそうですね。照り煮にすることで、見栄えが良くなり、食欲もアップしますよ。

にんじんレシピ ~炒める~

にんじんは細く薄く切ることで、炒め調理にも使いやすいという特徴があります。上記の煮る工程と比べて短時間で作れるので、是非こちらのレシピも参考にしてみてくださいね。

花ニラとニンジンの塩炒め

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にんじんのオレンジ色とニラの緑色がとても鮮やかで、食卓を華やかにしてくれるとともに、食欲増進効果も得られます。ピリ辛味が美味しく、ごはんが進みますよ。

ツナ入り、ニンジンしりしり

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にんじんのしりしりーと言うと、にんじんと卵のみが一般的ですが、ツナを加えることで旨味が増してさらにボリュームも増します。副菜としても、お弁当の1品としても活躍しそうなレシピですね。

人参と人参葉のベーコン炒め

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葉つきのにんじんが手に入ったら、是非作ってみてほしい1品になります。緑色の葉とオレンジ色の根がとてもキレイな、にんじんまるごと堪能レシピです。箸休めにオススメです。

人参きんぴら

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にんじん大量消費にオススメしたいレシピになります。きんぴらと聞くとごぼうを想像すると思いますが、にんじんもとても美味しく仕上がります。レンコンや舞茸などと合わせると、ボリュームと旨みが増しますよ。

にんじんレシピ ~サラダ~

にんじんの鮮やかなオレンジ色と、シャキシャキ感を最も活かせるレシピが、サラダになります。そして、にんじんサラダの最も大きな特徴はオシャレな盛り付けがしやすいということです。食卓を賑やかにできるようなサラダレシピを、是非ご覧ください。

ニンジンとみかんのサラダ《生姜ドレッシングで》

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にんじんと同様に冬に美味しいみかんを合わせたサラダになります。レシピ上はみかん缶を使用していますが、旬の時期であれば生のみかんの外皮と薄皮を剥き調理しても良いでしょう。しょうがが良いアクセントになっていますよ。

アボカドと人参のサラダ

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にんじんとアボカドを使った、オシャレサラダになります。にんじんのオレンジ色とアボカドの緑色がとてもよく合います。おもてなしの1品としても活躍しそうですね。

にんじんは万能食材

緑黄色野菜の代表格のにんじんは栄養価が高いうえに、上記に記したようにさまざまな料理に使い勝手が良い食材です。冷蔵庫に常備してあるご家庭も多いことでしょう。また、比較的価格変動が少ないのも魅力のひとつですよね。こんな万能食材のにんじんを毎日の食卓に有効活用してくださいね。
 

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  • aya_ayachin0426

    お料理大好き二児のママです。母として、管理栄養士として、日々の料理を楽しんでいます。