更新:2018.1.13 作成:2017.7.5

旬の夏野菜たっぷり♪夏に食べたい料理

暑くなってくるとさっぱりとしたものが食べたくなってきますね。食欲があまりないときには、食べやすい麺類や冷たい食べ物などを食べることが多くなります。栄養バランスも偏りがちな夏は、旬の夏野菜をたっぷり使った簡単レシピで、暑さに負けずに健康的に夏を過ごしていきましょう!
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目次
  1. 旬の夏野菜を食べて暑い夏を乗り切ろう!
  2. 美味しくて簡単♪夏野菜の時短レシピ
  3. 食欲が無い時にも◎サラッとイケる夏野菜レシピ
  4. まとめ
湿度が高く蒸し暑い日本の夏。つい冷たいものばかりを摂りすぎて胃腸が弱る。食欲がでないからと簡単なもので済ませて夏バテや夏風邪にかかる・・といったことにも繋がりやすいもの。

そこで今回は、食欲を取り戻したりスタミナをつけるために、いろんな夏野菜をふんだんに使った簡単なのに栄養があり美味しいレシピをご紹介します!
 

旬の夏野菜を食べて暑い夏を乗り切ろう!

「旬」を迎えた食材は、1年で最も栄養価が高く、香りも味も濃くて美味しくいただけます。

その季節と土地に応じて身体が必要とする栄養分と効能を併せ持っているのも特長。そして、太陽の光を沢山浴びた夏野菜は、体温を下げてくれるだけでなくカリウムやビタミンなどを多く含み疲労回復・食欲増進の効果などもあるので積極的に摂取し夏を乗り切りましょう!

美味しくて簡単♪夏野菜の時短レシピ

夏野菜でカパオ風

トマト・キュウリ・茄子などの夏野菜に×豚ひき肉を使ったガパオライスに、サッパリとした冷やしトマトを添えたレシピ!

ナンプラーのエスニックな風味やバジルの香りは、食欲もしっかりわいてきそうですね♪ズッキーニやトウモロコシなどお好みの野菜を追加してアレンジを加えてみるのも◎

和洋折衷♪焼き夏野菜たっぷりのフュージョン親子丼

すりおろした長芋と合わせたふわふわ食感の卵に、カリッと焼き上げた鶏肉。そして、なかぼちゃ・オクラ・シシトウ・赤パプリカ・グリーンアスパラなどたっぷりの夏野菜を使った煮込まない親子丼!

見た目にも色鮮やかですし、暑い夏でもソテーの丼物ならパクパク入る事間違いなし♡
 

暑い夏こそ辛い鍋!鶏肉と山盛り野菜のカレーコチュ鍋

暑い時は、辛いものを食べれば食欲も沸いてきますよね♪辛味といえば唐辛子にカレー・・・

このレシピは、たっぷりの夏野菜にきのこに、なんと。カレー粉×コチュジャンやうまみの強い韓国の粉唐辛子と王道の辛味がコラボレーションになった鍋なんです!

マイルドな辛みと仕上げの胡麻の風味がクセになる事間違いナシでは♪
 

夏野菜のキーマカレー

夏野菜をふんだんに使ったキーマカレー!具だくさんなので旨味もたっぷりな上に、雑穀ごはんと一緒にいただけばより栄養価もアップ♡

ここでは手軽な「カレールー」が使われているので、暑くてキッチンに立ちたくない日でもパパッと作れますよ♪拘りたい方は、カレー粉・スパイスから調合して自分好みに仕上げましょう♡

 

作り置きにも!夏野菜のラタトゥイユ

旬の夏野菜をたっぷり使った旨味たっぷりのラタトゥイユは、おもてなしにもぴったりな一品♡

南仏風のシンプルな味付けのラタトゥイユで、食欲がないときでもしっかり食べられます。冷めても美味しいですし、バケッドにのせてブルスケッタ風。パスタ・肉料理・ドリアやグラタンなど応用もきくので、常備菜としても便利ですよ◎

ミニトマトたっぷりのピザトースト

玉ねぎ・ピーマン・そしてたっぷりのミニトマトに3種のチーズを使ったピザトースト♡ブラックペッパーを効かせてワインのお供にも◎

暑い日でも食パンに野菜をのせてトーストするだけでOKなので、時間のない朝食やランチにもおすすめです。また、ミニトマトは家庭菜園の場合カナリの量が収穫できるので消化にも最適では♪

 

暑い日に食べたい!たっぷり夏野菜のキッシュ

旬の夏野菜がたっぷり入ったインスタ映えも抜群のキッシュ!ちょっとしたおもてなしのシーンから、夏のおしゃれピクニックにもピッタリなお料理です♡

冷凍パイシートが使われているので、具材とアパレイユを流しオーブンで焼き上げれば完成です!火は野菜×ベーコンを炒める時の1回しか使わないので暑い日にも楽です◎

食欲が無い時にも◎サラッとイケる夏野菜レシピ

トマトのしらすオイルがけそうめん

夏には欠かせないおそうめんのアレンジレシピ!冷たいおそうめんに角切りトマトを乗せ、カリカリに揚がった「しらす」をオイルと一緒にかけて。ネギを散らせば完成です♪

パパッと出来る上に、ニンニクの風味×サッパリ感が合わさり暑い日でも食がすすむ一皿ですよ!トマトは、体の熱を冷まし、食欲増進の効果もあります◎

夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

夏はツルッと喉越しの良いお蕎麦もいいですね!夏野菜と豚ひき肉を使い栄養とボリュームもたっぷり♪男性にも女性おすすめの栄養バランスがとれたレシピです♪

冷たいお蕎麦に、炒め合わせ、最後にトマトをくわえた具材をかけていただきます。ひき肉のコクとトマトの酸味。大葉の爽やかな風味のバランスも絶妙◎

ころころ夏野菜サラダ イタリアン仕立て

夏野菜と栄養価の高いアボカドを使ったイタリアン仕立ての簡単サラダです♡

小さくカットされた野菜たちはコロコロして見た目にも可愛く、彩りも綺麗♪たくさんの野菜をさっぱり美味しくいただけるので、栄養バランスが偏りがちな夏におすすめの一品ですよ◎

さっぱりやみつき!夏野菜のピクルス

にんにく・ローリエ・鷹の爪・ブラックペッパーを加えた風味豊かな夏野菜のピクルス!

ピクルスは食欲がない時にもさっぱり食べられ夏バテ防止にも最適♡料理に添える。刻んでタルタルソースやサワーライスに。など便利な常備菜としても大活躍します◎

スパイスやハーブ。野菜の切り方や、組み合わせを変えて自分好みのピクルスを作ってみては♪

作り置きにも◎夏野菜の揚げ浸し

カラフルな夏野菜を楽しむ定番料理!野菜を揚げて漬けるだけで出来る上に、おつまみとして。そうめんに汁ごとかけて。とアレンジしながら美味しくいただけます!

こちらのレシピではナス、ズッキーニ、パプリカ、オクラ、カボチャが使用されています。野菜の種類はなんでもOKなので好みの夏野菜で作ってみましょう♪

まとめ

いかがでしたでしょうか?どれも、食欲がない夏にもしっかり食べられそうな栄養満点の夏野菜レシピでしたね!

作り方もサッと出来る簡単なものが多いので、ぜひ今年の夏はこれらの定番からアレンジまでのレシピを献立に取り入れ、美味しいお料理で野菜不足を解消!そして、夏バテ知らずの健やかで楽しい夏をお過ごしください♡
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