ハマること必至!美味しい燻製を自宅で気軽に作っちゃおう♪【100均でも】

燻製って、煙もすごそうだし特別な道具やら準備やらありそうだし、何だかたいへんそう・・・。そう思って尻込みしてる方も多いかと思いますが、実際にやってみると、意外と気軽で簡単♪
ここでは、ハマること必至のめくるめく自家製燻製の世界をお伝えいたします。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  •  

2016年8月20日更新

燻製ってハードル高そう

ご安心ください。
確かにこちらのベーコン作りみたいなものは、下準備も手間も時間も相応にかかりますが、もっと気軽に楽しめる方法がいくらでもあるのです。

燻製に必要な道具

・燻製器(中華鍋やフライパンでもOK!)
・網
・鍋ぶた(ステンレスボールでも)
・アルミ箔
・スモークチップorスモークウッド

フライパン燻製の基本手順

深めのフライパンにアルミホイルを敷き、そこにスモークチップをのせ、網をかぶせて点火。
煙が立ってきたら網の上に食材をのせて、フタをします。
あとはいい感じにスモークされるのを待つだけ!

初心者におすすめの食材

チーズ

最初は、プロセスチーズが失敗がなくていいですよ♪
チーズは溶けるので、網の下に落ちてしまわないよう、食材の下にアルミホイルを敷きましょう。

こんな大きなチーズをスモークしちゃうのも自宅ならではのお楽しみ!
15分くらいでもいい香りがついてますが、30分くらいじっくり燻煙すると本格的ですよ。

ゆで卵

半熟のゆで卵で作ってみるなんてアレンジも楽しめそう。
ゆでるのが面倒な時は、レトルトのうずら卵なんかを使うと手軽ですよ♪

ウィンナー

既に燻製されているものを、あえて燻製して食べる!
これ、絶対失敗しないし、よりおいしくなります。

枝豆

冷凍のものでOK!
燻製にすると、枝豆の風味がより豊かになります。びっくりしますよ。

慣れてきたらこんなものも

切り身を使うとスモークサーモンよりもずっと簡単♪
塩鮭を使ってももちろんOKです。

塩サバ

とにかく絶品だとのウワサ。
う~ん。旨そう・・・

アジの開き

鶏ハムも

たくあんをスモーク

鶏レバー

豚バラブロック

本格的なベーコンとまでいかなくても、ちょこっとそれっぽいものを一晩で作っちゃえるのも自宅ならでは!

スモークチップ

いろいろなスモークチップが売られていますが、まず間違いないものをご紹介。

さくらチップ

スモークと言えばこれ、という基本中の基本。迷ったらこれにしましょう。

ピート

普段のスモークチップにほんの少し加えるだけで、燻製の旨味に更なる奥深さが生まれます。どのスモークチップにも合いますので、持っていてもいいですね。

他に、砂糖やローリエなどのハーブ類をスモークチップに足す人もいますよ。

茶葉で

スモークチップを茶葉で代用する人たちも!
これなら、とりあえずおうちにある茶葉で試すことができますね。

ほうじ茶スモーク

茶葉スモークの定番はほうじ茶。
他にも、烏龍茶や紅茶、中にはコーヒーなんて使うのもアリだそうですよ!

茶葉をそのまま使う時はいいのですが、茶殻を使う場合は、必ずよく乾燥させてから使いましょう。

番外編

紅茶の茶葉でお菓子を燻製

まさかこんな発想があったなんて・・・
スモークしすぎると、甘さとスモーキーさが喧嘩して激まずになるそうですが、ちょっと試してみたい。

燻製器いろいろ

100均土鍋と網

いぶしぎん

伊賀焼きの燻製専用土鍋なんかも。
ご飯炊き専用土鍋「かまどさん」で有名な長谷園さんの土鍋で、ものすごい素敵なんですが、小さいもので1万円前後からと、ちょっぴり高嶺の花・・・

SOTOスモークポット

キッチンで手軽に使える専用スモークポット。4000円程度で、専用のものとしては割りとリーズナブル。
別売りの温度計も差し込める設計ですので、ちょっとこだわってみたくなってきたら検討するのもいいかも。

燻製シート

こんな風に食材を包んで冷蔵しておくだけで、簡単にスモーク風味になるそうですよ。
(牡蠣を燻製シートでスモークする場合は、必ず予め火を通すなど下処理してくださいね。)

更にはこんなものまで燻製しちゃう

小麦粉の燻製?!

燻製強力粉を使って食パンを作ると、何とベーコンの風味に仕上がるそうです!

燻製醤油

以前あさイチでも紹介されていた燻製醤油。
調味料を燻煙してしまうという発想がすごいですね。

TKGに燻製醤油をひとたらし

この記事が役立ったら
「いいね!」しませんか♡

スポンサードリンク

Twitterですぐに情報を受け取る
RELATED

関連記事

あなたにおすすめ

PICKUP

KEYWORD

この記事に関連するキーワード

  • pariko

    はじめまして。 日常をちょこっと楽しく豊かにするアイデアを見つけて、やってみるのが好きです。

特集

週間人気記事

ランキング

おすすめ

編集部のおすすめ

月間人気ランキング

今月もっとも見られている記事