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栄養失調（ICD-10のE40〜E46）が死因とされた死亡は、2025年の人口動態統計（確定数）で2,388人でした。2004〜2025年の22年分の表から死亡数と人口10万人あたりの率、年...
摂取（せっしゅ）の意味と読み方、同じ読みの「接種」との違いを、法律の書き方で整理。栄養を「摂る」「取る」「とる」のどれで書くかは、常用漢字表・異字同訓の使い...
必須栄養素とは何かを、厚生労働省の食事摂取基準（2025年版）の書き方で整理。必須アミノ酸・必須脂肪酸・ビタミン・ミネラルの一覧に加え、報告書が「必須ではない」...
中学生・高校生の1日の摂取カロリーの目安を、厚生労働省の食事摂取基準（2025年版）で男女・身体活動レベル別に整理。基礎代謝量×身体活動レベル＋成長分に分解すると...
栄養失調にならない「最低限」の量は、国の食事摂取基準には決められていません。いちばん近い推定平均必要量も、個人では不足の確率が50%の量です。ごはん・ゆで卵・牛...
体を作る栄養素は、たんぱく質とカルシウムなどの無機質。厚生省（当時）が昭和56年に示した6つの基礎食品群と3色食品群・五大栄養素の対応を公的資料の原文で整理し、...
塩（食塩）は五大栄養素のうちミネラルにあたり、重さの39.3％がナトリウム、60.7％が塩素です。食塩相当量への換算（×2.54）と日本人の食事摂取基準（2025年版）の目標...
精白米とは、玄米からぬか層と胚芽を取り除いた米のこと。成分表の精白歩留り（精白米90〜91％）と、農林水産省の解説・食品表示の名称の決まりで定義を確認。玄米100g...
カロリーと太ることは関係ないのか。国の食事摂取基準は、摂取と消費の差（エネルギー収支）の結果が体重に出るとして、BMIを指標にしています。国民健康・栄養調査では...
キャラメルの栄養を、文部科学省の成分表（八訂増補2023年）の値で解説。100gあたり426kcal、脂質11.7g、カルシウム190mgです。1粒5gと仮定すると1粒21.3kcalで、間食の...
食品群別摂取量は、国民健康・栄養調査で食べた量を17の食品群に分けて1人1日あたりのgで示した値です。令和6年の結果を年代・男女別に一覧にし、平成26年の同じ表と比...
糖質1gのカロリーは約4kcal。たんぱく質・脂質・アルコールの1gあたりのカロリーを、食事摂取基準・食品成分表・食品表示の3つの公的資料の原文で確認し、kJや糖アルコ...
レトルトカレーの栄養を、文部科学省の成分表にあるビーフ・チキン・ポークカレーの値で比べました。1袋200g・ごはん150gと仮定すると、1食の食塩相当量は2.8〜3.4gで、...
リハビリテーション栄養は、リハビリと栄養管理を組み合わせて体の機能や生活を支える考え方です。学会の定義と国の資料での位置づけを確認し、令和8年度診療報酬改定の...
糖質不足について、国の食事摂取基準にある「糖質の最低必要量はおよそ100g/日」の根拠と但し書きを原文で確認し、脳が使うぶどう糖を年代・男女別の基礎代謝量から計算...
栄養がない食べ物は本当にあるのか。文部科学省の食品成分表2,538食品を、食品表示基準の「含む」と表示できる基準値で21の栄養素ごとに判定して数えました。100gあたり...
たんぱく質とは、20種類のアミノ酸がつながってできた栄養素で、うち9種類は食事からとる必要がある必須アミノ酸です。国の資料で定義と働きを確認し、文部科学省の食品...
食品の栄養成分表（日本食品標準成分表）は、文部科学省が公表する2,538食品の成分値のデータ集です。18の食品群、食品番号、廃棄率、Tr・(0)・-などの記号の意味を原文...
タンパク質は胃と小腸でアミノ酸に分解されて吸収されます。国の食事摂取基準（2025年版）は、たんぱく質の利用効率90％、鉄の吸収率16％・18％などの値で、体に必要な...
ビタミンは13種類（水溶性9・脂溶性4）。厚生労働省の食事摂取基準（2025年版）から働きと1日の量、年代・男女で量が変わる理由を整理し、文部科学省の食品成分表で野菜...
栄養過多とは、栄養素やエネルギーを必要以上にとっている状態のこと。国の食事摂取基準は「とりすぎ」を耐容上限量と目標量の上限で見ています。令和6年国民健康・栄養...
野菜の栄養を、文部科学省の食品成分表の値で比べました。厚生労働省の通知による緑黄色野菜の線引き（β-カロテン当量600μg）にトマトやきゅうりがどう当てはまるか、緑...
低栄養とは、体に必要なエネルギーとたんぱく質が足りない状態のこと。主な症状・原因と、BMI18.5・20・21.5という基準の違いを国の資料で整理しました。国民健康・栄養...
一日に必要なたんぱく質の推奨量は、30〜49歳で男性65g・女性50g。食事摂取基準（2025年版）は体重1kgあたり0.73gに参照体重を掛け、1.25倍して推奨量を出しています。...
ミネラル（無機質）は、体をつくる酸素・炭素・水素・窒素以外の元素の総称で、食事摂取基準では13種類に基準があります。種類と働き、ビタミンとの違いを公的資料で整...
栄養とは、体の外から必要な物質を取り入れて利用し、生命を維持していく営みのこと。取り入れる物質そのものが栄養素です。厚生労働省・文部科学省の定義で違いを整理...
栄養補助ドリンクは、食事で足りないエネルギーやたんぱく質を口から補う食品です。病院で処方される医薬品、消費者庁が許可する総合栄養食品・えん下困難者用食品、農...
栄養スクリーニングとは、低栄養のリスクがある人を早く見つけるための簡単な評価です。アセスメントとの違い、MNA-SF・MUST・SGA・CONUT・GLIM基準の項目と判定の考え...
令和6年国民健康・栄養調査の摂取量の中央値を、日本人の食事摂取基準（2025年版）の推定平均必要量・推奨量・目安量と年代・男女別に比べました。中央値が推定平均必要...
糖質は栄養素の量（g）、カロリーはエネルギーの量（kcal）で、別の物差しです。食品成分表から同じ200kcal分の糖質を20品で計算すると、ご飯45.6gに対しポテトチップス...
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