常温保存は向かない？「かぶ」を 丸ごと使いこなす保存方法と簡単レシピ

かぶを買ってきてまずやることは、葉の部分を切り落とし、茎と葉に分けることです。
葉をつけたままにしておくと、葉が茎の栄養や水分を取ってしまい、茎にスが入ってシワシワになってしまいます。

保存するのに適した温度は０℃なので冷蔵庫で保存します。保存期間は約１週間が目安。

常温保存している方も多いと思いますが、寒い場所を好むかぶは、暖かいところではシワシワになってしまうので常温保存は向きません。

保存する場合は、土を落とした茎の部分を新聞紙かキッチンペーパーでくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。

すぐに食べないときは冷凍保存も可能です。保存期間は約１ヵ月が目安。

いちょう切りや半月切りなど食べやすい大きさに切ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。小分けにしてフリーザーパックに入れて冷凍庫で保存。茹でずに生のまま冷凍しましょう。

解凍すると水っぽくなってしまうので、解凍はせずに凍ったまま汁物や煮物などに入れて調理します。凍ったかぶは水の状態から入れましょう。

葉の部分は洗ってから適当な長さに揃え、水分を拭き取りラップやポリ袋で乾燥しないように密封して冷蔵庫で保存します。葉は日持ちがしないので２日以内に使い切るようにしましょう。

冷凍保存する場合は軽く下茹でし、小口切りにして水気を絞ります。小分けにしてフリーザーパックに入れ空気を抜き冷凍庫で保存します。保存期間は１ヵ月が目安です。

保存が効く料理は多めに作って常備菜として保存するのもいいですね。一品あると助かります。

こちらのマリネはごま油を加えてコクを出していますが、レモンや塩昆布の塩気でさっぱりといただけます。