じっくり煮込んで作る!　柔らか「スペアリブ」レシピ

たれに漬けこんで焼いたスペアリブもジューシーで美味しいけれども、ほろほろになるまで煮込んでも絶品!　洋風・和風ともにアレンジが可能で、おもてなしにも役立つ食材です。　

肉好きなら、豪快にかぶりつきたい骨付き肉。男性やお子さんにも大人気です。

骨付き肉の一つである「スペアリブ」は、比較的安く手に入るのに豪華に見えるから、ちょっとしたごちそうを用意したい時にも便利。今回は、スペアリブを煮込んで作る料理をご紹介したいと思います。



 

こちらのレシピは、メインの肉料理としてそのまま食べてももちろん美味しいのですが、イタリアではパスタと絡めたり、寒いこの時期は特にポレンタ（とうもろこしの粉に水を加えて作る料理）のソースとしてもよく食卓に登場します。

少し多めに作っておいて、1日目はメインとして、2日目はパスタソースにと使い回すのもOK!

パスタソースとして使う場合は、出来上がったら肉を骨から外しほぐしてから、茹でたパスタと絡め、パルミジャーノをかけてくださいね。　

スペアリブ　1キロ
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
セロリ　1本
トマト缶　1缶
白ワイン　1/2カップ
ローリエの葉　1枚
オリーブオイル　少々
塩・こしょう

①　野菜を粗みじん切りにし、オリーブオイルと一緒に炒めます。
しんなりしてきたら、スペアリブも投入。
白ワインを加えて、アルコール分を飛ばします。

②　トマトソース・ローリエの葉・塩・こしょうを加え、蓋をして煮込みます。
時々かき混ぜながら、1時間～1時間30分くらい煮込んで出来上がり!