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夏になると食べたくなる!みょうがを使ったレシピ集

暑い日はさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。そんな時はみょうが料理はいかがでしょうか。普段薬味として使っている人も多いと思いますが、みょうがを使ったレシピは他にも色々ありますよ! #夏 #レシピ

2017.8.1

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更新:2017.8.1 / 作成:2015.8.1

薬味だけじゃない!<茗荷が主役>の美味しいレシピ

まずは、シンプルに茗荷の美味しさを堪能するものから、煮浸しなどこれぞみょうが料理!という3品をご紹介します!

ビールにも合う!みょうがのグリル

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茗荷を、ごま油・おろしにんにく・塩で和え、魚焼きグリルで焼き上げるシンプルな一品。辛味も和らぎビールやロゼワインにも合う最高のおつまみに昇華します♡

あっさり系なら、千切りにしてごま油でサッと炒めて生醤油でいただくのも、また違った美味しさがありますよ◎
 

手作り麺つゆで茗荷と夏野菜の揚げ浸し

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茗荷と、茄子・ピーマンを素揚げして麺つゆに浸すだけの簡単煮浸しです。

丸ごといただく茗荷は見た目にも美しく、めんつゆとの相性も最高♪そうめんのトッピングにも活用しましょう◎

王道人気!みょうがの甘酢漬け

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発色の良いピンク色まで楽しめる茗荷甘酢漬けは、保存がきくのでいつでも出せる「箸休め」としてはもちろん、お刺身、酢の物、ごはんなどと合わせたりと幅広く活用出来るスグレモノ!

漬け込むだけ。という手軽さもうれしいですね♡
 

<野菜>と合わせて♪サラッといただく茗荷レシピ

単品で茗荷を堪能した後は、お野菜と組み合わせ暑い夏をちょっと涼やかにしてくれるレシピをご紹介します!

水茄子と茗荷の浅漬け

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茗荷と水茄子を使った見た目にも夏らしい浅漬け。暑くて食欲の無い日にもスッと入りますし、冷やし茶漬けにしても美味しく、お酒にも合いますよ◎

これも漬け込むだけで簡単に出来るので季節を楽しむ感覚でぜひ試されて見て下さい♡食卓がワンランクUPしますよ♪

オクラとミョウガとトマトのごま油おかか和え

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みょうが・オクラ・ミニトマト・貝割れを、ごま油×醤油で和え、たっぷりの胡麻と鰹節でいただく夏の一品です。茗荷の香りにカイワレの辛味の効いたおかか和え。お箸が止まらなくなること間違い無しでは♪

オクラは茹でるのではなくカットしてから熱湯をかけられていますよ◎

茗荷×豆苗×キュウリで♪うま辛タレのシャキシャキ中華サラダ

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茗荷・きゅうり・豆苗を胡麻ラー油ベースのドレッシングで和えたシャキシャキ食感の中華サラダです。

どれも夏定番の食材なので作りやすそうですね♡また、ドレッシングにはにんにく・醤油も入っているので。おつまみ・ごはんのとも。更に丼にしても美味!重宝すること間違い無しでは◎

ごぼうとミョウガのきんぴら

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「ごぼう・みょうが」を、ごま油、めんつゆ、酢で仕上げるキンピラです。

いつもの牛蒡のきんぴらに、茗荷の爽やかな香りと食感が加わり夏に最適な一品にグレードアップ♡めずらしい組み合わせですが試してみたくなりそうなレシピですね!

みょうがの力で<お肉>をさっぱり食べよう!

続いて「お肉」と組み合わせたレシピです。食欲が無い日でもスッとはいるものから、さっぱりなのにごはんがススムようなお料理もありますよ♪

梅風味の豚しゃぶサラダ

出典 

たっぷりのオクラとみょうがを加えた豚しゃぶサラダです。めんつゆベースのタレには「梅肉」を加えてあるので暑い夏にもサッパリといただけそうですね♪

茗荷は夏バテにも効果的ですし、オクラのネバネバは夏バテで疲れた腸内環境を整え、胃の粘膜を保護し、肝機能を高める効果もありますよ◎

ごはんもススム!みょうがの肉巻き甘酢だれ

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縦半分にカットしたみょうがを豚ロースで巻き蒸し焼きにして、コクのある甘酢ダレを絡ませて仕上げる一品。茗荷と甘酸っぱい香りに食欲がそそられます♪

そしてサッパリですが、相性抜群の組み合わせなのでご飯も止まらない美味しさ!冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリですよ♡

ぷるぷる♡むね肉とみょうがの大葉にんにくポン酢あえ

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片栗粉をまぶして茹でたぷるぷるの「鶏むね肉」を、たっぷりの茗荷・大葉・ポン酢ダレで和える一品。

鶏ムネならあっさりとした肉質ですし、生姜・にんにくも入っているので重いものが入らないような日にもスッと食べれそうですね♡片栗粉はしっとりぷるぷるの食感にするだけでなく「タレ」も絡みやすくなりますよ◎

<ごはん&麺料理>もみょうがで風味よく仕上がる!

最後は主食のレシピをご紹介します!暑い夏でも茗荷の風味や食感が加われば炭水化物も一気に食べやすいものに変化しちゃいますよ♪

冷めても美味しい。茗荷ご飯

出典 

たっぷりの茗荷を使った、香り高いサッパリ炊き込みごはんです!酒、みりん、塩、白だしを加えたお出汁で炊き上げられていますよ◎

ごはんには「もち米」も加えられているので冷めても美味しくいただけます。しらすや、白胡麻、大葉なども合いそうですね♪

カリカリお揚げとみょうがのそうめん

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冷たいおそうめんに、香りの良いたっぷりのみょうがと、カリッと焼き上げた油揚げを乗せ、黒胡椒を効かせていただく一品です!

いつものお素麺も、茗荷をメインの具材にするとシャキシャキ食感までしっかり堪能できますね♡

みょうがとアボカドの冷製生トマトスパゲッティ

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茗荷、アボカド、生トマトに生姜を効かせたオリーブオイルベースのソースを絡めるさっぱり冷製スパゲッティです。

アボカドの濃厚さに、フレッシュなトマトと茗荷の爽やかな香り。素敵な組み合わせですね♡茗荷は、納豆や水菜を使った和風パスタなどとも相性抜群ですよ♪

今年の夏はみょうがの可能性を最大限に引き出そう♪

いかがでしたでしょうか?みょうがの香り・食感・色などをしっかり堪能できるレシピは沢山ありますね!

これまで薬味としてしか茗荷を食べたことが無い!という方は衝撃の美味しさなのでぜひ焼くかサッと炒めるか。で、まずはシンプルに茗荷を味わってみられては♪そして今年の夏は茗荷を色んな料理でとことん楽しみましょう♡

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