料理上手と言われちゃお！覚えたいスパイス&ハーブの基礎知識

生で使用するスパイス・ハーブ。 和食で良く利用するシソの葉や、イタリアンで使われるバジル、 デザートや飲み物に付いているのをよく見かけるミントの葉などです。

乾燥させた状態のもの。 長期保存ができることが特徴です。 同じスパイスやハーブでも様々な粒度があります。 黒こしょうで例えると以下のような意味です。 ・挽く前のホール状の粒 ・粗挽きの状態 ・パウダーまで細かくした状態

七味唐辛子などのように、複数のスパイスやハーブをミックスさせたものもあります。

「シーズニング」と呼ばれるものは、スパイスやハーブに砂糖・塩などの調味料を混ぜたものです。 ハーブソルトやシナモンシュガーなどが有名です。