皮ごとが美味しい♪2月～6月が旬の新じゃがおすすめレシピ

小さくてコロコロしている新じゃが。2月～6月に旬をむかえます！皮ごと食べると栄養もたっぷり。新じゃがを使ったレシピを集めました。

子供から大人まで。みんな大好きなお野菜といえば、じゃがいも！中でも春先になると旬をむかえて登場する「新じゃが」は、栄養豊富でお味も格別♪

そこで今回は、この「新じゃが」を存分に堪能するために、特長や最適な保存方法。おすすめの食べ方から、新じゃがを使ったプロの美味しいレシピを主菜・副菜・おつまみ・スープまでご紹介します！

冬に植えて秋に収穫されるのが通常のじゃがいも。冬に植えて春先に収穫し貯蔵せずスグに出荷したものが「新じゃが」で、出回る期間が限られている事・皮が薄くてみずみずしいのが特長です。

「旬」は、地方によって収穫時期が異なるため少しずれますが、一般的には九州で収穫される2月～6月！そして、北海道産なら7月～8月となりますよ◎

じゃがいもには「ビタミンC」が豊富に含まれていることでも知られています。

その含有量は、長く貯蔵する普通のじゃがいもで100g中に約25mg。新じゃがは約100mg。レモン1個分にも相当する量のビタミンCが含まれています！

しかも！じゃがいものビタミンCは熱に強く壊れにくいので、加熱調理してもちゃんと摂取できちゃうんですよ◎

新じゃがの注意点としては、水分が多いので、あまり日持ちしません！購入後、1週間～10日ほどで食べきることをおすすめします。

保存方法は、ビニール袋から取り出し新聞紙などに包んでから、日の当たらない涼しい場所で保管しましょう。

日が当たると、ソラニンなどの天然毒素を含む芽が出てきてしまいます！また、味が落ちてしまうため冷蔵庫もNG！